Рыба на пару с базиликовым соусом

17 апреля 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Морская рыба, Постные блюда, Фитнесс рецепты

Эта легкая, но полная вкуса и аромата рыба на пару с базиликовым соусом, убедит всех скептиков приготовления пищи на пару, что это вкусно и не скучно. Главное подойти к делу с фантазией и вкусом. Секрет удачного приготовления блюд на пару - это прежде всего щедрое приправление блюда и желательно интересный соус. Поверьте, можно придумать много не калорийных, но ярких вкусом соусов. Этот базиликовый соус один из них. А рыба на пару получается такой сочной и вкусной, что это даже захватывает! При желании, или отсутствии соответствующей пароварки, можно запечь рыбу в духовке при 220ᵒС. Будет не менее вкусно (кто знает, может даже вкуснее :-)), но не так сочно. Даже мой муж, который несколько скептически настроен на весь этот фитнес-марафон (Еще бы! 2 месяца без любимой выпечки! :-)), с большим удовольствием рыбу ел, как и старшая дочь, которая постоянно утверждает, что рыбу не любит, но всегда ее ест и говорит, что было очень вкусно :-)).

Приготовить рыбы на пару очень просто. Самое важное, чтобы рыба была как можно свежее. Может быть и мороженая, но приготовленная сразу после размораживания. При приготовлении на пару, любые лишние ароматы рыбы сразу чувствуются.

А еще, если у Вас, как и у меня, двухъярусная пароварка, в середине приготовления нужно поменять корзины местами, ведь в том ярусе, что ниже, приготовление происходит значительно интенсивнее. Тогда обе рыбы готовятся равномерно.

2-4 порции:

Ингредиенты

2 морские или пресноводные рыбы среднего размера (у меня дорада)
10 грамм кедровых орешков, подрумянить на сухой сковородке
Цедра 1/4 лимона, мелко натереть

Для рыбы:

2 зубца чеснока, почистить
1,5 ч.л. соли
Цедра 1-го лимона, мелко натереть
1 ст.л. оливкового масла

Для соуса:

1 пучок базилика
1/2 ч.л. меда
Сок 1-го лимона
1 ч.л. горчицы (не острой)
2 ч.л. оливкового масла

1) Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и сделать по 3 глубокие надрезы с каждой стороны.

2) В ступку или чашу блендера поместить соль, чеснок и цедру лимона. Хорошо растереть.

3) Добавить оливковое масло и хорошо перемешать смесь.

4) Натереть полученной смесью рыбу, не забывая о надрезах и брюшной полости. Можно помочь себе кулинарной кисточкой. Он равномерно нанесет смесь. Сразу выложить рыбу в корзину для приготовления на пару и оставить на 30 минут мариноваться.

5) Поставить рыбу готовиться на пару или включить пароварку. Варить пока мякоть рыбы начнет отставать от костей, 20-25 минут, в зависимости от размера рыбы и исходной температуры рыбы. Если у Вас так же как и у меня, двухслойная пароварка, следует поменять корзины местами внутри приготовления.