Летний суп из трески

20 июля 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Вот не люблю я уху. Какая она бы ни была, в нее всегда (на мой взгляд) довольно пресный вкус, не слишком любимой мной пресноводной рыбы. Еще кусочки варенного лука и моркови... Этим можно не только детей пугать.

А вот если в рыбный суп добавить цедру лимона, сливки, помидоры для кислинки и еще какую-то благородную травку, как тимьян скажем - это совсем уже другое блюдо, которое с удовольствием едят даже дети.

Не любите или не можете найти тимьян, возьмите укроп. А если сливки Вам не угодили, замените их сметаной. Только магазинную (не домашнюю) лучше смешать с 1 ст.л. муки иначе свернется. (Я считаю что магазинная сметана намного хуже сливок:-)) Но дело Ваше!

А молодой картофель, как уже однажды писала, я никогда не чищу со шкурки. Только тщательно мою. Так мне больше нравится, так более витаминно и проще:-)

8 порций

Для бульона:

1 среднего размера треска 800-900 грамм, отделить филе от костей
1 луковица, почистить, разрезать пополам
1 средняя морковь, почистить, крупно порезать
3 ветки тимьяна (можно упустить)

Для супа:

3 средних клубня молодого картофеля, помыть, порезать
2 средних помидора, шкурку снять, семечки удалить
1 луковица, мелко порезать
2 зубка чеснока, выдавить
2 ст.л. сливочного масла
200 мл сливок 30 %
цедра 1-го лимона
Соль по вкусу

Время приготовления: 1 час 20 минут

Летний суп из трески

1. Кости трески, лук, морковь и тимьян поместить в 3-х литровую кастрюлю и залить 1,8 л холодной воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 40 минут, до получения рыбного бульона.

Летний суп из трески

2. Бульон процедить через мелкое сито. Кости и овощи удалить.

3. В 2-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук и чеснок. Томить на медленном огне до прозрачности.

Летний суп из трески

Влить бульон и добавить картофель и соль по вкусу.

4. Филе трески порезать небольшими кусочками. Когда картофель будет готов, добавить помидоры и кусочки рыбы, варить еще 5 минут.

Летний суп из трески

Добавить цедру лимона и сливки. Довести до кипения и сразу снять с огня.