Кинг клип в грибном соусе

Категории: Морская рыба

Кинг клип в грибном соусе

Кинг клип - это рыба, вкус которой напоминает креветки, а в качестве дополнительного бонуса, у нее практически нет костей, лишь своеобразный хребет. Она еще имеет такие названия как конгрио, креветочных рыба, а в Новой Зеландии, в водах которой немало этой рыбы, кинг клип называют даже "морским угрем", через подобное строение. Это вкусная и очень нежная рыба, а грибной соус с беконом и каперсами (можно и без них) так удачно дополняют ее, делают вкус и консистенцию богаче. При желании, по этому рецепту можно приготовить практически любую рыбу и не обязательно морскую. Главное чтобы была целой. Хотя этот богатый грибной соус удачно дополнит и просто запеченое или жареное филе любой рыбы. И не пренебрегайте зеленью. Петрушки здесь хоть и не много, но она удачно дополняет блюдо своей свежестью и ароматом.

В перечне ингредиентов для приготовления этого блюда с кинг клипом есть каперсы и жидкость из них к соусу. Правильной их заменой в данном рецепте, будут маринованные огурцы, а в идеале, несколько кислее корнишоны. Хотя аромат каперсов все же уникален, но я понимаю, что не каждый захочет их искать (они уже давно не раритет), а некоторые их и не любят (это как с кинзой, или горячо любишь, или ненавидишь :-)). Поэтому, безболезненно заменить их в блюде можно.

Кстати, грибы тоже могут быть разными, не обязательно использовать шампиньоны, но они должны быть свежими, а не сушеными и не морожеными. При желании, можно использовать вешенки, упругие эринге, или даже лисички или белые грибы в сезон. Поэтому не бойтесь экспериментировать!

King_Klip9.JPG

2-4 порции:

Ингредиенты

  • 2 среднего размера туши кинг клипа, выпотрошить, хорошо вымыть
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 100 грамм шампиньонов, не мелко порезать
  • 1/4 луковицы, почистить, мелко порезать
  • 2 ч.л. каперсов (если каперсы крупные, порубить)
  • 10 грамм сливочного масла
  • 50 грамм бекона, порезать кубиками
  • 100 мл сливок 30%
  • 50 мл воды
  • 50 мл маринада из каперсов
  • Соль по вкусу
  • 1/5 пучка петрушки, мелко порезать

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) Рыбу выложить на решетку вложенную в жароупорную посуду. Смазать поверхность рыбы оливковым маслом, посолить по вкусу и вставить в разогретую духовку. Печь до готовности рыбы (пока мякоть побелеет).

King_Klip2.JPG

3) Тем временем, в сухой, глубокой сковороде, на среднем огне, подрумянить бекон. Жарить, пока вытопится из него максимум жира.

King_Klip1.JPG

4) Добавить сливочное масло, лук и шампиньоны, посолить по вкусу и жарить, часто помешивая, до мягкости лука и пока испарится почти вся жидкость которую пустят грибы.

King_Klip3.JPG

5) Добавить сливки и хорошо перемешать все вместе.

King_Klip4.JPG

6) Влить воду и жидкость из каперсов, добавить каперсы и хорошо все перемешать. Варить все вместе на среднем огне, часто помешивая, до загустения соуса, пока часть жидкости испарится, 3-4 минуты.

King_Klip5.JPG

7) Достать испеченный кинг клип из духовки и переложить на сервировочную посуду. Полить грибным соусом, посыпать петрушкой и подавать.

King_Klip10.JPG

Приятного аппетита!

King_Klip7.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент