Камбала с имбирем запеченная в конверте

10 мая 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Морская рыба, Постные блюда, Фитнесс рецепты

Очень простая в приготовлении рыба запеченная в конверте с пикантным и ароматным томатным соусом. Это и вкусно и диетически. Речь идет не о лечебных диетах, а о мало-калорийном, сбалансированном питании. Камбала, сначала маринованная в смеси чеснока и имбиря, а затем запеченная без лишнего жира в конверте. Таким образом можно приготовить любую среднего размера рыбу. Но лучше всего морскую. Тогда и диетический, пикантный, томатный соус будет так же кстати.

Я очень люблю камбалу, ведь ее легко патрошить и у нее вкусное, не жирное мясо. Она отлична на вкус как печеной, так и жареной на гриле или на обычной сковороде. В нашей семье она нравится всем. Хотя такое блюдо можно готовить практически из любой рыбы. Запекание в конверте делает рыбу особенно сочной и она остается диетической. А чтобы рыба равномерно запекалась, я ее выложила на кружочки лука. Можно под рыбу положить другие овощи. Если рыбу положить непосредственно на пергамент на противене, снизу она спечется значительно быстрее, чем сверху. Хоть это и не существенный недостаток приготовления.

При желании, если не любите острого, соус можно сделать не пикантным, просто упустив перчик чили. Будет тоже очень вкусно.

На гарнир к такой рыбе можно подать запеченные овощи или рассыпчатый нечищеный рис. А можно просто овощной салат, как у меня.

Ингредиенты

2 среднего размера камбалы
3 см свежего корня имбиря, мелко натереть
3 зубчика чеснока, выдавить
1 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица, порезать толстыми кружочками
1/2 пучка кинзы, мелко порезать
Соль по вкусу

Для соуса:

2 ст.л. оливкового масла
1/2 луковицы, порезать кубиками
1 зубец чеснока, выжать
3 см корня имбиря
400 мл помидор в собственном соку
1 перчик чили (можно упустить), удалить зернышки, мелко порезать
Соль по вкусу

1) В небольшой посуде смешать имбирь, чеснок, соль и оливковое масло.

2) Камбалу помыть, почистить, выпотрошить и еще раз хорошо помыть. Натереть рыбу с обеих сторон приготовленной имбирно-чесночной смесью. Оставить на 30 минут мариноваться при комнатной температуре.

3) Разогреть духовку до 180 ᵒС. В маринованной рыбе сделать по 3 глубокие разрезы с каждой стороны, чтобы рыба быстрее и равномернее спеклась.

4) Жаропрочную посуду или небольшой противень застелить пергаментом и выложить на него вдоль, по толщине рыбы кружочки лука и положить на них рыбу. Поднять края пергамента и накрыть вторым листом, одинаковым по размеру, отрезом пергамента, скрутить края того и другого вместе, чтобы пакет приобрел форму не очень плотного конверта. То же сделать со второй рыбой.

5) Поставить рыбу в разогретую духовку и запекать 20-25 минут, в зависимости от размера рыбы. Чтобы проверить готовность, после 20 минут осторожно открыть пакет и проверить ножом рыбу, мясо под кожей должно белеть и начать отставать от костей.

6) Пока рыба печется, приготовить соус. Для этого в небольшой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить и тушить до мягкости лука.

7) Добавить чеснок, имбирь и перчик чили. Хорошо перемешать и влить помидоры в собственном соку. Тушить, помешивая, 8-10 минут, пока перчик чили и помидоры начнут развариваться.