Дорада запеченная с овощами и лимоном

Категории: Морская рыба, Рабочие будни

Дорада запеченная с овощами и лимоном

Очередное блюдо которое просто идеально для семейных трапез и не только. Это именно тот случай, когда полезно, ярко, просто в приготовлении и гарнир готовится вместе с основным блюдом. Дорада натертая сушеным орегано, запеченная на питательной подушке овощей, с лимоном и зубцами чеснока. И если Вы не знаете вкуса печеного лимона, то это блюдо станет для Вас открытием. С резко кислого, его вкус становится сладковатым, необычным и очень нежным. Он вкусен сам по себе, а его сок так удачно подчеркивает и дополняет благородный вкус просто запеченной рыбы и овощей.

Конечно же, вместо дорады можно взять абсолютно любую среднего размера рыбу. Это не обязательно даже должна быть морская рыба. Это может быть как скумбрия или сибас или даже пресноводные судак, окунь или небольшого размера форель. Такой набор овощей и способ приготовления подойдет для любой из них. Это вкусно и очень полезно.

И помните, рыбу и овощи лучше запекать при высоких температурах. Рыба становится сухой потому, что ее пекут слишком долго при слишком умеренных температурах. И ничем не нужно ее накрывать. Тем более совать это все в какой пластиковый пакет, который называют рукавом. Вам же это потом есть, с тем пластиком.

Кстати, говоря о пластике и приготовления в нем. В свое время, следя за всеми трендами, я увлеклась Су-видом, и далеких 7-6 лет назад, когда у нас даже никто не слышал о нем, я попросила друга из Штатов, который ехал к нам в гости, привезти мне его. Заказала я его на адрес товарища на Amazon, вместе с набором пакетов для приготовления в этой водяной бане и устройством для вакуумной упаковки. Конечно, сначала радости не было предела, даже на сайте появилась пара рецептов в Су-виде. Не было много, я имею сознание того, что мало у кого есть на кухне такой агрегат. Но увлечение изменилось отчуждением, потому, что все больше узнавая экологический образ жизни (перед нашей семьей еще немалый путь, мы делаем совершенно маленькую частичку), в свое время узнала, что нет полностью безопасного для здоровья пластика, просто есть более безопасный и опасный . А термическая обработка продуктов в том пластике, делает вредным даже тот что безопаснее, опасным. И вот уже года 3 как мой Су-вид пылится в кладовке, а у меня никак не доходят руки выставить его на продажу. Может для какого-то кафе или ресторана купят. Ведь для них это находка, существенная экономическая выгода, возможность осуществлять планирование в приготовлении и минимизировать потери, поскольку заблаговременное приготовления в Су-виде существенно продлевает срок хранения продуктов. А на моей кухне, я сейчас тестирую различные экологические и безопасные продукты чтобы отказаться от пищевой пленки вообще (в некоторых случаях функционально это трудно, хотя сейчас использую ее совсем немного, по сравнению с предыдущими годами) и от пластиковых пакетов. Открыла для себя воскованные салфетки, пергамент для заворачивания и бумажные пакеты. Стеклянные лотки, сетки для покупок и хранения продуктов, и тому подобное ... Поэтому живите и готовьте сознательно, или по крайней мере без тех ужасных рукавов. Вкус блюда портит, и ничего хорошего не несет ни здоровью, ни окружающей среде.

Dorade_with_vegetables10.JPG

4 порции:

Ингредиенты

  • 500 грамм помидоров черри
  • 500 грамм мелкой молодой картошки, хорошо помыть
  • 1 большой лимон, разрезать на 8 частей
  • 1 красная луковица, почистить, разрезать на 8 частей
  • 1 большая головка чеснока, разделить на зубцы
  • 50 мл оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • 1 ч.л. сушеного орегано

Для рыбы:

  • 2 среднего размера дорады, почистить, выпотрошить
  • 2 ч.л. сушеного орегано
  • Соль по вкусу
  • 1/2 лимона, порезать пивкружечкамы

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) Картофель поместить в большую кастрюлю, залить доверху водой, посолить и поставить на средний огонь. Довести до кипения, варить 2 минуты и процедить.

Dorade_with_vegetables1.JPG

3) Переложить картофель в большую жароупорную посуду, добавить чеснок и половину масла, хорошо перемешать и вставить в разогретую духовку. Печь 8-10 минут, пока картофель начнет румяниться.

Dorade_with_vegetables3.JPG

4) Добавить помидоры, лук и лимон. Полить оставшимся маслом, посолить по вкусу, перемешать и вставить еще на 10 минут в духовку.

Dorade_with_vegetables6.JPG

5) Рыбу обсушить бумажным полотенцем, вдоль каждой тушки сделать глубокий разрез с двух сторон, как показано на фото. Дораду посолить и натереть орегано со всех сторон, не забывая о брюшной полости. А внутрь брюшной полости выложить кусочки лимона.

Dorade_with_vegetables2.JPG

6) Обжаренные овощи достать, посыпать орегано, перемешать, а сверху выложить рыбу. Вставить в духовку и печь 15-20 минут, до готовности рыбы. Мякоть рыбы должна побелеть, а поверхность несколько подрумяниться.

Подавать дораду сразу же, вместе с овощами, поливая рыбу соком печеного лимона.

Dorade_with_vegetables12.JPG

Идеальным напитком к такому блюду будет хорошо охлажденное, мягкое белое вино типа Совиньон Блан. Или же, конечно, практически любая детокс-вода или другие безалкогольные напитки.

Dorade_with_vegetables11.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент