Ванильное мороженое

1) Ваниль разрезать пополам и выскрести ножом темную  ароматную мякоть внутри.

2) Сливки и молоко смешать, добавить стручок ванили и мякоть,  довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

3) Желтки взбить с сахаром до бела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь (стручок ванили оставьте в кастрюле). Взбивать все вместе еще 1 минуту.

4) Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю с ванилью и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка». Доведя до нужной консистенции,  снимите массу с огня.

5) Остудите молочную массу как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой).  Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую молочно-яичную массу со стручком ванили в холодильник на 12 часов.

6) По истечению указанного выше времени процедите массу через мелкое сито. Ваниль удалите, массу перелейте в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой. Поставьте мороженое в морозильную  камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово. 

Если у вас нет мороженицы:

Перелейте массу в чистый лоток с крышкой  и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов.  Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Наслаждайтесь!

Видео-рецепт приготовления ванильного мороженого: