Ванильное мороженое

Категории: Мороженное, Детский праздник, Классика, Основы

 Ванильное мороженое

После многочисленных запросов читателей рецепта ванильного мороженого, делюсь им публично!

Любой, просто запеченный, фрукт может стать изысканным десертом всего лишь с шариком ванильного мороженого сбоку.

Просто в приготовлении, где вкус мороженного в основном определяет качество ингредиентов. Попробуйте найти и раскошелиться на настоящий стручок ванили и сделать мороженое. Вкус настолько интенсивно чистый, что Ваше представление о хорошем ванильном мороженном изменится навсегда!

Ваниль после этого НЕ ВЫБРАСЫВАТЬ!

800 грамм

Ингредиенты

  • 300 мл молока
  • 300 мл сливок 30%
  • 5 желтков
  • 70 грамм сахара
  • 1 стручок ванили (или 8 грамм ванильного сахара)
Охлаждение мороженого: 12 часов Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 12 часов 30 минут

Стручек ванили настоящий :)

1) Ваниль разрезать пополам и выскрести ножом темную  ароматную мякоть внутри.

2) Сливки и молоко смешать, добавить стручок ванили и мякоть,  довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

3) Желтки взбить с сахаром до бела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь (стручок ванили оставьте в кастрюле). Взбивать все вместе еще 1 минуту.

Взбиваем желтки и молочную смесь

4) Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю с ванилью и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка». Доведя до нужной консистенции,  снимите массу с огня.

Варим молочно-яичную массу до состояни соуса

5) Остудите молочную массу как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой).  Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую молочно-яичную массу со стручком ванили в холодильник на 12 часов.

6) По истечению указанного выше времени процедите массу через мелкое сито. Ваниль удалите, массу перелейте в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой. Поставьте мороженое в морозильную  камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово. 

Готовое ванильное мороженое

Если у вас нет мороженицы:

Перелейте массу в чистый лоток с крышкой  и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов.  Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

 Ванильное мороженое

Наслаждайтесь!

Видео-рецепт приготовления ванильного мороженого:

Смотри также
Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент