Шоколадное мороженое с пралине

Категории: Мороженное, Своими руками

Шоколадное мороженое с пралине

Мои родные "на ушах стояли" от вкуса этого шоколадного мороженого с домашней пастой пралине. Кстати, по вкусу оно напоминает известную всем шоколадную пасту. И знаете, в нашей семье это мороженое окончательно похоронило желание есть мороженое вне дома, ведь дома вкуснее и всегда интересно. А еще, конечно же, оно полностью натуральное, без красителей, эмульгаторов, консервантов, стабилизаторов и без пальмового масла, которое я чувствую даже в том мороженом, на упаковке которого нарисовали хороший состав. И рада, что могу предложить своим детям и себе с мужем (это настолько вкусно, что даже устойчивые к сладкому взрослые, будут закатывать от удовольствия глаза) такую ​​прекрасную альтернативу. Такое шоколадное мороженое переложеное слоями сливок с пралине я могла есть бы на завтрак, обед и ужин ... Неудивительно, что оно у нас исчезло мгновенно.

Хотя это мороженое и выкладывается слоями, два отдельных мороженых, в полном техническом смысле, готовить не нужно. Ведь один слой это классическое шоколадное мороженое, а второй - это сливки взбитые с пралине. Итак, все просто и да, мороженое калорийное, но оно настолько вкусное, что не жалко потом его отрабатывать физически. А восторг родных будет таким эмоциональным, что Вы еще долго будете летать на крыльях и это будет Вашим лучшим допингом :-).

Не пренебрегайте протиранием сливочно-шоколадной массы через сито, даже если она кажется однородной, на дне сотейника таки будут маленькие комочки, которые существенно потом испортят удовольствие в готовом десерте.

И не забудьте заблаговременно достать пасту пралине из холодильника, чтобы она не слишком была твердой, ведь тогда будет трудно ее смешать со сливками. Но греть ее специально не нужно, чтобы сделать хорошее мороженое, нужно чтобы все ингредиенты были максимально холодными. Комнатная температура пасты пралине - это уже компромисс.

Praline_ice-cream05.JPG

Для шоколадного слоя:

Ингредиенты

  • 400 мл сливок 30%
  • 200 мл молока
  • 20 грам сухого молока
  • 50 грам сахара
  • 150 грам черного шоколада, порубить
  • 1 ст.л. коньяка, если используете

Для слоя пралине:

1) Сливки, сахар, сухое и обычное молоко поместить в кастрюлю с толстым дном, хорошо перемешать и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Praline_ice-cream1.JPG

2) Добавить шоколад и коньяк и мешать до полного растворения шоколада в молочной массе. Протереть все сквозь мелкое сито, чтобы убедиться, что не осталось комочков.

Praline_ice-cream2.JPG

3) Как можно скорее охладить молочно-шоколадную массу. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой) Накрыть плотно крышкой и поставить остывшую массу в холодильник на 12 часов.

4) По истечении указанного времени охлаждения шоколадной массы, холодную массу перелить в мороженицу и заморозить содержание до консистенции мягкого мороженого.

Praline_ice-cream3.JPG

Если у вас нет мороженицы:

Перелить массу в чистый лоток с крышкой и поставить в морозильную камеру. Мешать мороженое, разбивая комки, каждые 15 минут в течение часа или двух до образования полумягкого мороженого (в зависимости от температуры морозильной камеры). Лучше всего это делать венчиком. До консистенции мягкого мороженого. И дальше уже в чистом лотке перекладывать массу слоями.

5) Тем временем, пасту пралине хорошо растереть со 100 мл сливок и коньяком (можно это сделать в чаше небольшого блендера). Остальные сливки взбить до стабильных пиков и продолжая взбивать, ввести к сливкам растертую пасту пралине. Взбивать до равномерного распределения последней.

Praline_ice-cream4.JPG

6) В большой, широкий лоток выложить слоями половину шоколадного мороженого, распределяя его по дну лотка, сверху выложить половину взбитых с пралине сливок. Далее выложить таким же образом шоколадное мороженое и сливки с пралине и массу не мешать. Поставить на 30-60 минут в морозильную камеру.

Praline_ice-cream5.JPG

Накладывать шоколадное мороженое с пралине шариками, так, чтобы захватить по чуть-чуть с обоих слоев.

Praline_ice-cream02.JPG

Приятного аппетита!

Praline_ice-cream07.JPG

Наслаждайтесь!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент