Палетас из персика с малиной

24 июля 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Мороженное, Латиноамериканськая кухня, Мексиканская кухня

Как наверное многие догадались, это мороженое палетас вдохновенное вкусовым сочетанием десерта "Персик Мельба", который я так люблю. Хотя техника и стиль приготовления мексиканские, вкусовое сочетание европейское. Кого-то может удивить, что несмотря на все разнообразие фруктов в Мексике, ягод там не так уж много и малина настоящая редкость и роскошь. И когда наши мексиканские друзья однажды гостили у нас летом, подруга Мелисса призналась, что впервые попробовала свежую малину. До этого она пробовала ее лишь в качестве наполнителя в различных десертах, но не свежую. Не говоря о смородине или крыжовнике. А мне было интересно, что и для них есть некоторые экзотические ягоды и фрукты, потому что в Мексике даже может развиться какой-то комплекс неполноценности от цветного попурри на полках рядовой фруктовой лавки. В общем, предлагаю Вам менее экзотический вариант такого вкусного, здорового, яркого мороженого по мексиканской технике приготовления, с европейским вкусом.

Конечно же, для приготовления этих палетас можно использовать и другие фрукты, как и другие ягоды. Можно уменьшать количество сахара по вкусу, и тому подобное.

А еще, для скорости подачи и удобства хранения, палетас можно достать из форм и завернуть в пергамент или пищевую пленку, как это делают в Мексике. Тогда можно быстро доставать из холодильника и удобнее их так хранить.

12 шт.

Ингредиенты

900 грамм спелых персиков почистить, удалить косточки, порезать мелкими кубиками (вес до чистки)
Сок 1-го апельсина
80 грамм сахара
300 грамм свежей малины

1) Половину персиков, сок апельсина и сахар поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

2) Переложить взбитую фруктовую массу в глубокую миску, добавить остальные резанные персики и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 2 часа охлаждаться. Достать массу из холодильника, добавить малину и перемешать.