Мороженое с яблоками и кальвадосом

 1)      Крем фреш и половину сахара  довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

2)      Желтки взбить с остальным сахаром до бела.

Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам крем фреш.  Взбивать все вместе еще 1 минуту.

3)      Массу перелить  кастрюлю и поставить на маленький огонь.

Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снимите массу с огня.

4)      Остудите молочную массу как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой)  Накройте плотно крышкой и поставьте  в холодильник на 12 часов.

5) В небольшой сотейник поместите 1/2 стакана сахара  и 1/2 стакана воды. Доведите до кипения и опустите в сироп яблоки, уменьшите огонь до минимума и томите яблоки до прозрачности. Около 30 минут. 

  Отцедите и остудите. Поставьте в холодильник.

6)      После истечения указанного выше времени, процедите массу через мелкое сито,  массу переложите в мороженицу и заморозьте содержимое до полумягкого состояния. Когда масса почти заморозится добавьте яблоки и кальвадос и продолжайте замораживать (до состояния мягкого мороженого). Когда масса будет готовой, переложите в другую чистую посуду с крышкой.

Поставьте мороженое в морозильную  камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово.

Если у вас нет мороженицы:

Перелейте массу в чистый лоток с крышкой  и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов.  После первого часа добавьте яблоки и кальвадос, и продолжайте мешать каждые 15 минут. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Приятного аппетита!