Мороженое "Мохито"

10 августа 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Желание приготовить мороженое со вкусом известного коктейля «Мохито» преследовало меня очень давно. Все не было возможности соответствующей. Поскольку мороженое для взрослых, с ромом, дети не прощают такое, если в морозильной камере их не ждет какое-то их, детское мороженое. Поэтому каждый раз, когда делаю какой-то "взрослый" десерт, обязательно делаю что-то и для детей. Конечно обидно если рядом кто-то ест что-то вкусненькое, чего нельзя тебе. И наконец, когда в морозильной камере собралось несколько видов мороженого, которым лакомиться можно и детям, руки дошли и до невероятного мороженого "Мохито". Аромат и кислинка лаймов, свежесть мяты и пьянящий вкус рома, который еще делает консистенцию мороженого мягкой, не оставят никого равнодушным.

Опережу вопрос, можно делать мороженое без рома, в безалкогольной версии, но это будет не то. Это будет просто лаймовое мороженое с мятой. В крайнем случае можно заменить ром водкой, будет не совсем "Мохито", но эффект будет подобный. Кроме того, алкоголь в мороженом способствует нежной консистенции, так как имеет значительно более низкую температуру замерзания. Мороженое с алкоголем имеет бархатную консистенцию, без малейших следов кристалликов льда, а еще его легко накладывать. Сразу после доставания из морозильной камеры, его легко набирать ложкой для мороженого. Несмотря на это, оно не тает быстрее мороженого без добавления алкоголя. При этом количество алкоголя является весьма значительным и увеличивать его не нужно, потому, что мороженое может вообще не застыть. Во всем нужно знать меру.

Ингредиенты

Сок и цедра 2-х лаймов, цедру мелко натереть
200 мл молока
400 мл сливок 30%
90 грамм сахара (желательно светлого тростникового)
20 грамм сухого молока
3 ветки мяты
50 мл рома

1) Сливки, сахар, сухое и обычное молоко поместить в кастрюлю с толстым дном и хорошо перемешать. Добавить цедру лаймов и мяту, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Mojito ice-cream1.JPG

2) Остудить молочную массу как можно скорее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой) Накрыть плотно крышкой и поставить остывший массу с цедрой и мятой в холодильник на 12 часоа.

3) По истечении указанного выше времени, процедить массу через мелкое сито, мяту и цедру удалить и добавить сок лаймов и ром. Перемешать все вместе.

Mojito ice-cream2.JPG

4) Холодную массу перелить в мороженицу и заморозить содержимое. Когда масса замерзнет (до консистенции мягкого мороженого), переложить в другую чистую посуду с крышкой. Поставить мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово.

Mojito ice-cream3.JPG

Если у вас нет мороженицы:

Следует перелить массу в чистый лоток с крышкой и поставить в морозильную камеру. Мешать мороженое, разбивая комки, каждые 15 минут в течение первых 2-х часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучшим, чем при помешивании просто вилкой.

Mojito ice-cream7.JPG