Мороженое "Клубника со сливками"

20 марта 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Когда меня попросили создать рецепт мороженого чтобы поместить его в детскую книгу "Ай - Ким", Таис Злотковской, издательства "Монолит-Bizz", я взялась за проект с энтузиазмом. Это очень современная, хорошая книга о девочке которая не любила мороженого в семье, где все его любят и которой придется раскрывать семейные загадки. Книга о семейных традициях, ценностях и взаимной любви в семье. Нужно было создать такой рецепт мороженого, чтобы даже главная героиня, любознательная девочка Леся, попробовав его, сразу полюбила мороженое. И когда перечитывая книгу, тогда еще в электронном виде, я увидела аппетитные иллюстрации Юлии Пилипчатиной, где среди прочих был рисунок мороженого "Клубника со сливками", я сразу поняла, что это должно быть оно! Все дети без исключения любят клубнику и так ждут ее сезон, а сливки так удачно ее дополняют. Кроме того, клубника и сливки - это вкусовое сочетание знакомое всем с детства. У моих детей это двухслойное мороженое "Клубника со сливками" сразу стало любимым, у нас с мужем тоже. А старшая дочь, с детства без ума от мороженого, сразу полюбила книгу "Ай - Ким". Я очень рекомендую ее всем, кто ценит семейные традиции хочет их создавать, кто заботится о семейной атмосфере и знает, что время проведенное с родными, самое дорогое. Книга "Ай - Ким" научит этих ценностей и детей.

Книгу можно приобрести на сайте издательства "Монолит-Bizz" за издательской ценой.

Что касается мороженоого и технических нюансов приготовления, то все просто, хотя и не совсем стандартно. Мороженое готовится в два этапа и по существу состоит из сливочного мороженого, которое готовится обычным способом, в мороженице и клубничного сорбетаиз мороженной клубники, которое готовится в блендере за считанные минуты. Очень важно, синхронизировать финальную стадию приготовления одного и другого. То есть, тогда когда подмерзает сливочное мороженое, нужно начать делать клубничный сорбет, а затем, быстро выложить их слоями. Быстро, чтобы мороженое не подтаяло и слои не начали смешиваться между собой.

Если нет мороженицы, не беда. Читайте инструктаж ниже рецепта как сделать мороженое "Клубника со сливками" без мороженицы.

Смотрите видео-рецепт приготовления мороженого (на укр. языке):

Для сливочного слоя:

400 мл сливок 30%
200 мл молока
30 грамм сухого молока
70 грамм сахара

Для клубничного слоя:

500 грамм мороженой клубники, половину разморозить
80 грамм сахара
Цедра 1-го лимона, мелко натереть
Сок 1/2 лимона
100 мл яблочного сока

1) Сливки, молоко, сахар и сухое молоко поместить в небольшой сотейник. Мешать массу до полного растворения сухого молока и довести все до кипения на медленном огне.

2) Сливочно-молочную массу остудить и охлаждать как минимум 5 часов в холодильнике.

3) По истечении указанного выше времени, массу переложить в мороженицу и заморозить содержание до консистенции мягкого мороженого.

Если у вас нет мороженицы:

Перелить массу в чистый лоток с крышкой и поставить в морозильную камеру. Мешать мороженое, разбивая комки, каждые 15 минут в течение часа или двух до образования полумягкого мороженого (в зависимости от температуры морозильной камеры). Лучше всего это делать венчиком. До консистенции мягкого мороженого.

4) Пока готовится сливочное мороженое приготовить клубничный слой. Для этого в чашу блендера поместить мороженую и размороженную клубнику, яблочный и лимонный сок, цедру и сахар. Взбить все вместе до однородности. Масса будет полу замороженной.

5) В большой, широкий лоток выложить слоями половину сливочного мороженого, распределяя его по дну лотка, сверху выложить половину клубничного мороженого.