Мороженое из творога

20 июля 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Мороженное, Детский праздник, Своими руками, Фитнесс рецепты

У моей дочки есть слабость к одному виду сладкого - к мороженому. Всем остальным видам сладкого, она себе может отказать. Но мороженое - это то, что бы она в своих детских мечтах, ела бы на завтрак, обед и ужин и в промежутках между ними :-). С нашим семейным правилом - одно небольшое сладкое в день, особо не налакомишься. Но здравый смысл в потреблении чего либо важнее. Тем не менее, мне, как маме, хочется сделать те лакомства полезнее. При том, что я не помню когда мы покупали мороженое домой, и у нас дома почти всегда есть мороженое и оно может быть только домашним. Хотя домашнее мороженое по сути здоровее и полезнее любого магазинного, можно его сделать еще более полезным, используя за основу творог.

Текстура и вкус творога не слишком ассоциируется с нежным мороженым и я не была сторонником замороженных домашних сырков, но, после приготовления десерта с гранолой, клубникой и кремом из творога, когда муж даже не мог догадаться что в составе есть творог, я вдохновилась и приготовить мороженое из творога, вроде замороженных сырков. Правда, творог я покупаю особенно хорошего качества. Мне повезло, что есть у кого его купить. Он настоящий домашний, кремовый и нежный вкусом. Если у Вас нет источника где достать качественный творог, покупайте магазинный, но наибольшей жирности. Творог протирать через сито, или 3 раза молоть на мясорубке, обязательно! Крупинки что будут в твороге, даже если его смолоть в блендере, испортят все удовольствие от мороженого из творога.

Так же важно предварительное охлаждение массы в холодильнике, после раскладывания по формам, перед замораживанием в морозильной камере. У не охлажденного мороженого, что сразу попало в морозильную камеру, при замораживании, будут образовываться большие кристаллы льда, что придаст шерстковатость консистенции. Хорошо охлажденное мороженое будет быстрее замораживаться и кристаллы льда будут меньше. Поэтому не пренебрегайте этим шагом.

Если форм для мороженого нет, можно использовать пластиковые стаканчики.

При желании, после доставания мороженого из творога из формы, можно полить его топленым шоколадом, полностью или частично.

Морозиво з домашнього сиру

8 порций

Ингредиенты

400 грамм творога
250 мл сливок 30%
Цедра 1-го апельсина, измельчить
100 грамм сахарной пудры

1) Творог смолоть 3 раза в мясорубке или протереть через мелкое сито.

Творог

2) Растереть творог с цедрой и сахарной пудрой.

Творог

3) Сливки взбить до стабильных пиков.

Вершки

4) Партиями ввести сливки в творог, тщательно, но осторожно перемешивая, пытаясь выпустить как можно меньше воздуха.

Сир

5) Разложить творожную массу по формочкам для мороженого и поставить сначала в холодильник, как минимум на 2 часа, а еще лучше на 4, а затем в морозильную камеру, еще на 4-5 часов, до полного замораживания массы.

Морозиво