Мороженое из облепихи

Категории: Мороженное, Скандинавская кухня

Мороженое из облепихи

      Мороженое по рецепту из  шведской книги рецептов о шведском столе в Швеции "The Swedish Smörgåsbord". Должна признать, что это одно из самых необычных мороженых которые приходилось готовить, и может даже пробовать, за исключением мороженого из козьего сыра, которое пробовала в Севилье, в Испании. Это мороженое из облепихи восхищает ярким ягодным вкусом. Всем любителям морса из облепихи такое мороженое точно понравится. Это просто как концентрат морса в замороженном виде с бархатной консистенцией. Вкус его как у сорбета, хотя, из-за наличия йогурта, сорбетом это мороженое из облепихи нельзя назвать.

      Также, формула приготовления этого мороженого из облепихи очень необычная, как на домашнее мороженое. Сначала готовится сахарный сироп, затем добавляется желатин, который выполняет роль стабилизатора и делает консистенцию мороженого более гладкой, и на конец, вводится пюре из облепихи и незначительное количество, как на общее количество ингредиентов, натурального йогурта. В мороженом достаточно большое количество сахара, но поскольку облепиха очень кислая, это не ощущается. А на консистенцию это количество сахара очень хорошо влияет. Поскольку чем больше сахара в мороженом, тем нежнее мороженое.

       Однозначно рекомендую попробовать его приготовить. Для него даже стоит запасаться облепихой в сезон и замораживать. Я наморозили немало облепихи поскольку люблю морсы и компоты из нее.

      Чтобы получить облепиховое пюре, я сбила размороженные ягоды облепихи в блендере и протерла через сито. Для нужного количества пюре у меня ушло примерно 400-450 грамм ягод.

       В рецепте указано количество воды в граммах. Не пугайтесь, это не ошибка, это мера указанная в оригинале рецепта. В профессиональной кулинарной литературе все меры указываются в граммах. Это наиболее точный способ измерения чего-либо, даже жидкостей. Что касается воды, то количество в миллилитрах совпадает с количеством в граммах.

      Это, пожалуй все об особенностях приготовления этого необычного мороженого из облепихи.

Мороженое из облепихи

Ингредиенты

  • 3/4 листа желатина (или 1 не полная ч.л. обычного)
  • 165 грамм сахара
  • 100 грамм воды
  • 225 грамм пюре из облепихи
  • 150 грамм натурального йогурта

1) Замочить лист желатина на 5 минут в холодной воде.

Желатин

2) Сахар и воду довести до кипения и кипятить 5 минут. Снять с огня и оставить до частичного остывания.

Сироп

3) Достать желатин из воды и поместить в теплый, но не горячий сироп. Мешать до полного растворения желатина.

4) Добавить в сироп пюре из облепихи, перемешать и оставить почти до полного остывания.

5) Добавить йогурт и взбить все вместе до однородности. Поставить на ночь в холодильник.

Пюре

6) На второй день, массу перелить в мороженицу, заморозить содержимое.

Мороженое из облепихи

Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложить в другую чистую посуду с крышкой. Поставить мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое из облепихи готово.

Мороженое из облепихи

Если у вас нет мороженицы:

Перелить массу в чистый лоток с крышкой и поставить в морозильную камеру. Мешать мороженое, разбивая комки, каждые 15 минут в течение первых 2-х часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Мороженое из облепихи

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент