Мороженое из черной смородины

Категории: Мороженное, Детский праздник

Мороженое из черной смородины

Мороженое из черной смородиныПризнаюсь Вам, такое ягодное или фруктовое мороженое я больше всего люблю. Сорбеты и замороженные соки – это хорошо, но все-таки ягодное или фруктовое мороженое лучше. В них больше нежности, если можно так сказать:-)

Приготовить по данной формуле можно мороженое практически из каждых ягод, изменяя лишь количество сахара, соответственно, так как бывают ягоды слаще, или кислее.

О протирании через сито: можно этого не делать. Но это уже будет не то. Это как ездить на Жигулях, когда в гараже стоит Мерседес. Не ленитесь, сделайте все как надо!:-)

P.S. То что останется в ситечке, поместите в банку, залейте водкой и поставьте в темное место на 2 недели. Процедите через сито застеленное марлевой тканью. У Вас получится отличная смородиновая водка к коктейлям.

Ингредиенты

  • 1 кг черной смородины , свежей или размороженной с соком
  • 350 мл молока
  • 350 мл сливок
  • 5 желтков
  • 130 грамм сахара
  • ½ пучка мяты
Время охлаждения: 10 часов Время приготовления: 40 минут

1. Сливки  и молоко смешать, добавить мяту и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Мороженое из черной смородины

2. Желтки взбить с сахаром до бела.

Мороженое из черной смородины

Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь. Взбивать все вместе еще 1 минуту.

3. Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снимите массу с огня.

Мороженое из черной смородины

4. Остудите молочную массу как можно быстрее (мяту не вынимать). (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой)  Накройте плотно крышкой и поставьте  остывшую молочно-яичную массу в холодильник на 12 часов.

5. После истечения указанного выше времени, смородину взбейте блендером до однородности и протрите через сито. Молочную массу также протрите через сито и удалите мяту.

Мороженое из черной смородины

Протрите через сито к смородине и охлажденную молочно-яичную массу. Перемешайте.

Мороженое из черной смородины

6. Массу перелейте в мороженицу, заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой.

Мороженое из черной смородины

Поставьте мороженое в морозильную  камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово. 

Мороженое из черной смородины

Если у вас нет мороженицы:

Перелейте массу в чистый лоток с крышкой  и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов.  Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Мороженое из черной смородины

Смотри также
  • Виктория, добрый день! Подскажите, пожалуйста, где я могла допустить ошибку: желтки как бы сварились, при уваривании получилась не гладкая смесь, а что-то вроде сладкого омлета. Сливки с молоком нужно было остудить подольше перед добавлением к желткам?
  • Есть два варианта неудачи с молочно-желтковой массой: 1) не свежее молоко или сливки, но тогда вкус свернувшейся массы творожный, не яичный; 2) Переварили массу: тогда она на вкус действительно как сладкий омлет. И так, очевидно что у Вас последний вариант. Массу обязательно нужно готовить в посуде с толстым дном, на минимальном огне, постоянно помешивая и как только она начнет густеть, сразу же снять с огня. Если не уверенно себя чувствуете с мороженным, можно готовить его на водяной бане для начала.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент