Мексиканское мороженое палетас с манго и клубникой

3 июля 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Мороженное, Классика, Латиноамериканськая кухня, Мексиканская кухня

Мексиканское мороженое палетас с манго и клубникой

Особенностью мексиканского мороженого палетас, которое в Мексике можно купить почти на каждом шагу, является то, что оно состоит из одних фруктов с сахаром, и сочетает в себе как резаные, так и молотые фрукты и ягоды, что дает очень интересную консистенцию. Такое мороженое очень освежает и оно полезное и вкусное. Даже сахара можно дать столько, сколько пожелаете. Не обязательно класть весь. В самой Мексике, от многообразия палетас разбегаются глаза, есть и ананасовые, из маракуйи, из арбуза, из манго с перцем чили, с различными экзотическими фруктами названия которых трудно запомнить. И часто делают это мороженое сразу там, где продают. А дома его делать вообще проще простого.

В случае этих палетас, вместо манго можно использовать спелые персики, нектарины или даже бананы. А вместо клубники, произвольные ягоды по вкусу. Главное придерживаться пропорций и технологии.

Не пренебрегайте этапом охлаждения массы перед выкладыванием в формы. Так же не слишком увлекайтесь уменьшением сахара, ведь это все влияет на консистенцию. Ведь чем холоднее масса перед замораживанием, тем нежнее мороженое, тем меньше кристаллы льда в нем. Чем больше сахара, тем оно мягче.

12 шт.

Ингредиенты

800 грамм спелого манго (2 больших манго или 3 меньших), почистить, порезать мелкими кубиками
Сок 1-го лайма
100 грамм сахара
300 грамм клубники, порезать кубиками

1) Половину манго, сок лайма и сахар поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

2) Переложить взбитую фруктовую массу в глубокую миску, добавить остальное манго кусочками и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 2 часа охлаждаться.