Клубничное семифредо

Категории: Мороженное, Итальянская кухня

Клубничное семифредо

Клубничное семифредо - отборный, освежающий десерт для теплых дней, который можно приготовить на обычной кухне, без мороженицы, а результат будет настолько удачным, что захочется повторять и с другими ягодами. ). Этот мой рецепт клубничного семифредо впервые был опубликован год назад, в моей рубрике в кулинарном журнале "Современная кухня". Поскольку рецепт очень удачный и интересный, решила поделиться им и на своем сайте, ведь для многих, кто не имеет мороженицы, а домашнего мороженого очень хочет - это может быть отличным вариантом. А самый важный секрет нежной консистенции семифредо даже без мороженицы, в наличии желатина, взбитых сливок и небольшого количества ликера в составе. Все это ограничивает образование крупных кристаллов льда, даже при относительно медленном замораживании массы. Поэтому айда за ягодами и за работу! :-)

Внимание! В рецепте есть небольшое количество алкоголя, он подвергается термической обработке, как и желтки, то есть он не будет таким крепким и на всю массу мороженого это совсем не много, не более чем в настойках эхинацеи для укрепления иммунитета :-) и можно смело давать семифредо детям.

При желании, клубнику можно заменить любыми другими сочными ягодами, принимая такое же количество ягод по весу.

И смотрите, чтобы сохранять семифредо плотно завернутым в пищевую пленку, а еще лучше в фольгу и пленку. Если не плотно заворачивать, семифредо может впитывать в себя посторонние запахи из морозильной камеры и вкус его уже не будет таким замечательным.

Strawberry_emifredo15.JPG

Ингредиенты

  • 500 грамм клубники, плодоножки удалить, хорошо охладить
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 3 желтка
  • 50 мл ликера лимончелло
  • 2 листа желатина (или 4 грамма обычного желатина)
  • Сок 1/2 лимона
  • 350 мл сливок 30%, хорошо охладить

1) Желатин замочить в большом количестве холодной воды (если желатин гранулированный, поместить в небольшую миску и добавить 30 мл воды).

2) В небольшую миску которую можно ставить на водяную баню, поместить желтки с ликером и 1/2 сахарной пудры. Массу взбить до однородности и поставить на водяную баню так, чтобы дно миски не касалось воды. Варить, постоянно помешивая, пока масса начнет густеть и приобретет консистенцию густого соуса.

Strawberry_emifredo1.JPG

3) Снять миску с водяной бани. Желатин отжать с лишней воды и добавить к желткам и перемешать до полного растворения воды (если желатин гранулированный, добавить как есть и хорошо перемешать).

4) Клубнику, сок лимона и остальную сахарную пудру поместить в чашу блендера. Добавить желтки с желатином и взбить все до однородности и сразу же протереть массу в глубокую миску через мелкое сито. Все, что в сите удалить.

Strawberry_emifredo3.JPG

5) Сливки взбить до устойчивых пиков 

Strawberry_emifredo4.JPG

и партиями добавить к клубничной массе,

Strawberry_emifredo5.JPG

мешая все, словно заворачивая сливки в клубничную массу.

Strawberry_emifredo6.JPG

6) Кексовую форму застелить пищевой пленкой и переложить в нее приготовленную массу.

Strawberry_emifredo9.JPG

7) Разровнять массу и накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру на 6-8 часов охлаждаться.

Готовый десерт нарезать порционными кусочками или подавать с помощью ложки для мороженого.

Strawberry_emifredo16.JPG

Приятного аппетита!

Strawberry_emifredo19.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент