Горчичное мороженое

Категории: Мороженное

Горчичное мороженое

Хестон Блюменталь славится своей страстью к необычными составами блюд. Горчичное мороженое одно из них. В нем умеренная сладость дополняется пикантностью и кислинкой горчицы.

Некоторым наверное понравится съесть мороженое на десерт, как самостоятельное блюдо. Хотя мне оно нравится в холодных супах. Как в гаспачо из краснокочанной капусты, по рецепту того же Блюменталя.

Подойдет такое мороженое и к окрошками различным, к свекольным холодниками да и к традиционному гаспачо. Шарик такого мороженого в супе явно изумит Ваших гостей, поэтому, однозначно попробовать стоит.

Что интересно, это уже отступление для всех поклонников домашнего мороженого, в этом рецепте не используется яиц, взамен их сухое молоко, но при этом мороженое такое же кремовое, но как-бы легче! Обязательно возьму это на заметку при приготовлении следующего мороженого.

Ингредиенты

  • 360 грамм молока
  • 140 грамм сахара
  • 840 грамм сливок 35 % (у меня 30%)
  • 35 грамм сухого молока
  • 120 грамм зернистой горчицы
  • 10 грамм горчичного порошка
Время охлаждения: 2 часа Время приготовления: 2 часа Общее время приготовления: 4 часа

1) Молока, сливки, сахар и сухое молоко, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и остудить.

Горчичное мороженое

2) В холодную молочную массу добавить горчицу и горчичный порошок.

Горчичное мороженое

Хорошо перемешать и охлаждать как минимум 2 часа в холодильнике.

3) После истечения указанного выше времени, массу переложите в мороженицу и заморозьте содержимое до состояния мягкого мороженого.

Горчичное мороженое

Когда масса будет готовой, переложите в другую чистую посуду с крышкой. Поставьте мороженое в морозильную  камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово.

Горчичное мороженое

Если у вас нет мороженицы:

Перелейте массу в чистый лоток с крышкой  и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Горчичное мороженое

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент