Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым
ПечатьКатегории: Мороженное, Порционные дессерты
Имею слабость к контрастным по температуре десертам. Горячее холодное, это такое эмоциональное соединение, как в любви…
Готовя этот десерт, перед тем как будете делать окончательную сборку, обязательно приготовьте все наперед: тарелки, декоративные элементы. Когда Вы будете вознесения мороженого на пьедестал (в этом случае печенное яблоко:-), это был бы уже последний шаг приготовления блюда. Иначе мороженное потечет, все поплывет и вся эстетическая красота также увянет…
Для коричного мороженого:
- 400 мл сливок 33%
- 200 мл молока
- 5 яичных желтков
- 90 грамм сахара
- 2 ч.л. молотой корицы
Для яблок:
- 2 зеленых яблока
- 2 ст.л. меда
- 2 ст.л. рома
Приготовить коричное мороженое:
1) Сливки молоко смешать и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
2) Желтки взбить с сахаром добела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь и добавить корицу. Взбивать все вместе еще 1 минуту.
3) Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снимите массу с огня.
4) Процедите массу через мелкое сито в холодную чистую миску или лоток. Остудите как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой) Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую корично-молочную массу в холодильник на 12 часов.
5) После истечения указанного выше времени перелейте корично-молочную массу в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой. Поставьте мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово.
Если у вас нет мороженицы:
Перелейте массу в чистый лоток с крышкой и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.
Приготовьте печенные яблока:
1) Разогреть духовку до 180˚ С.
2) Яблока помыть, разрезать пополам и аккуратно, ножом, вынуть часть мякоти из середины. Формируя таким образом неглубокие корзинки. (Можете это сделать в артистичный способ).
3) Половинки яблок уложить в огнеупорное блюдо, срезом вверх. Мед смешать с ромом и щедро полить, 2/3 этой смеси, яблоки.
Вставьте блюдо в разогретую духовку и пеките 20-25 минут, до мягкости яблок. В половине запекания, полейте яблока оставшимся медом с ромом.
4) Когда яблоки испеклись, выложите каждую половинку на отдельную сервировочную тарелку, посыпьте вокруг корицей и на каждую половинку положите по шарику коричного мороженого.
Можете украсить листиками мелиссы или мяты. Подавайте немедленно!!!!
Австрийский яблочный штрудель
15 Декабря 2011Десерт, который ментально перенесет Вас в снежные австрийские Альпы, даже тогда, когда вокруг снегом и не пахнет. Очень яблочно и корично!:-)
Изысканный яблочный чай
1 Ноября 2011Гвоздика и корица гармонично дополняют основной яблочный вкусовой акцент этого чая. Таким подарком Вы принесете радость любому любителю чая.
Пикантная яблочная галета
26 Ноября 2010Идеальный способ насладиться осенью. Ее пикантный, согревающий, благодаря имбирю, вкус пробуждает и наполняет чувствами.
