Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым

Категории: Мороженное, Порционные дессерты

Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым

   Имею слабость к контрастным по температуре десертам. Горячее холодное, это такое эмоциональное соединение, как в любви…
    Готовя этот десерт, перед тем как будете делать окончательную сборку, обязательно приготовьте все наперед: тарелки, декоративные элементы. Когда Вы будете вознесения мороженого на пьедестал (в этом случае печенное яблоко:-), это был бы уже последний шаг приготовления блюда. Иначе мороженное потечет, все поплывет и вся эстетическая красота также увянет…

4 порции

Для коричного мороженого:

  • 400 мл сливок 33%
  • 200 мл молока
  • 5 яичных желтков
  • 90 грамм сахара
  • 2 ч.л. молотой корицы

Для яблок:

  • 2 зеленых яблока
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. рома
Приготовление мороженого: 13 часов Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 13 часов 30 минут

Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым
Приготовить коричное мороженое:
1) Сливки  молоко смешать и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
2) Желтки взбить с сахаром добела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь и добавить корицу. Взбивать все вместе еще 1 минуту.

Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым

3) Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снимите массу с огня.

Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым

4) Процедите массу через мелкое сито в холодную чистую миску или лоток. Остудите как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой)  Накройте плотно крышкой и поставьте  остывшую корично-молочную массу в холодильник на 12 часов.
5) После истечения указанного выше времени перелейте корично-молочную массу в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой. Поставьте мороженое в морозильную  камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово. 
Если у вас нет мороженицы:
Перелейте массу в чистый лоток с крышкой  и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов.  Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.
Приготовьте печенные яблока:
1) Разогреть духовку до 180˚ С.
2) Яблока помыть, разрезать пополам и аккуратно, ножом, вынуть часть мякоти из середины.  Формируя таким образом неглубокие корзинки. (Можете это сделать в артистичный способ).

Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым

3) Половинки яблок уложить в огнеупорное блюдо, срезом вверх.  Мед смешать с ромом и щедро полить, 2/3 этой смеси, яблоки.

Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым

Вставьте блюдо в разогретую духовку и пеките 20-25 минут, до мягкости яблок. В половине запекания, полейте яблока оставшимся медом с ромом.

Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым
4) Когда яблоки испеклись, выложите каждую половинку на отдельную сервировочную тарелку, посыпьте вокруг корицей и на каждую половинку положите по шарику коричного мороженого.

Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым
Можете украсить листиками мелиссы или мяты. Подавайте немедленно!!!!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент