Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Категории: Мороженное, Особый случай

Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Когда один знакомый кулинар-профессионал спросил: «Не хочешь ли рецепт базиликового мороженого?» Рецепты я,  конечно же, всегда хочу и все:-) Только вот подумала: «Базилик и десерт… хммм…. неужели это может быть вкусно?» .

И хорошо что только подумала, а не выразила своих мыслей! Было бы мне за себя стыдно! Ведь мороженое получилось БОЖЕСТВЕННОЕ! Такой легкий, свежий и необычный вкус!!!

Рецепт я, конечно же, изменила (как всегда), сделала менее сладким и менее жирным (не люблю жировое послевкусие во рту после мороженого), придумала свой соус…

Мороженое с базиликом однозначно стало одним из самых любимых на одном месте с мороженым из черной смородины.

4-5 порций

Для базиликового мороженого:

  • 250 мл сливок 33%
  • 250 мл молока 2,5 %
  • 5 яичных желтков
  • 70 грамм сахара
  • 10 грамм свежих листьев базилика

Для клубничного соуса:

  • 300 грамм клубники, очищенной, охлажденной
  • 100 мл красного десертного вина (можно заменить ликером Cointreau)
Время приготовления: 13 часов

Базилик

Приготовить базиликовое мороженное:

1)      Сливки  молоко смешать в сотейнике, добавить базилик и половину сахара и довести до кипения на медленном огне, но не кипятить. Снять с огня.

Приготовления мороженого с базиликом

2)      Желтки взбить с остальным сахаром добела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь. Взбивать все вместе еще 1 минуту.

3)      Молочно-яичную массу перелить в сотейник и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снимите массу с огня.

4)      Процедите массу через мелкое сито в холодную чистую миску или лоток. Листья базилика удалите. Остудите массу как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой)  Накройте плотно крышкой и поставьте  остывшую массу в холодильник на 12 часов.

5)      После истечения указанного выше времени перелейте молочную массу в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой. Поставьте мороженое в морозильную  камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово. 

Базиликовое мороженое

Если у вас нет мороженицы:

Перелейте массу в чистый лоток с крышкой  и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов.  Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Для соуса:

6)      Поместите в блендер клубнику и вино. Взбейте до однородного состояния. Пропустите через сито, для более кремовой консистенции.

Приготовление клубничного соуса

Подавайте базиликовое мороженное с клубничным соусом, украсив листиками базилика.

Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Читайте также: Как приготовить мороженое дома.

Базиликовое мороженое с клубничным соусом        Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Смотри также
  • Виктория, мороженое вкуснейшее, спасибо! Что б не свернулись желтки, я почти закипевшие сливки с молоком вначале вливала в желтковую смесь по ложке (продолжая взбивать), а дальше уже струйкой. И все получилось! Вечером покажу фото.
  • Вот мое мороженое
  • Елена, спрасибо Вам за прекрасный фото-отчет! Очень рада, что мороженое Вам так понравилось!! Удачных Вам дальнейших кулинарных экспериментов!!
  • Виктория, мороженое вкуснейшее, спасибо! Что б не свернулись желтки, я почти закипевшие сливки с молоком вначале вливала в желтковую смесь по ложке (продолжая взбивать), а дальше уже струйкой. И все получилось! Вечером покажу фото.
  • Вот мое мороженое
  • Елена, спрасибо Вам за прекрасный фото-отчет! Очень рада, что мороженое Вам так понравилось!! Удачных Вам дальнейших кулинарных экспериментов!!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент