Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Категории: Мороженное, Особый случай

Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Когда один знакомый кулинар-профессионал спросил: «Не хочешь ли рецепт базиликового мороженого?» Рецепты я,  конечно же, всегда хочу и все:-) Только вот подумала: «Базилик и десерт… хммм…. неужели это может быть вкусно?» .

И хорошо что только подумала, а не выразила своих мыслей! Было бы мне за себя стыдно! Ведь мороженое получилось БОЖЕСТВЕННОЕ! Такой легкий, свежий и необычный вкус!!!

Рецепт я, конечно же, изменила (как всегда), сделала менее сладким и менее жирным (не люблю жировое послевкусие во рту после мороженого), придумала свой соус…

Мороженое с базиликом однозначно стало одним из самых любимых на одном месте с мороженым из черной смородины.

4-5 порций

Для базиликового мороженого:

  • 250 мл сливок 33%
  • 250 мл молока 2,5 %
  • 5 яичных желтков
  • 70 грамм сахара
  • 10 грамм свежих листьев базилика

Для клубничного соуса:

  • 300 грамм клубники, очищенной, охлажденной
  • 100 мл красного десертного вина (можно заменить ликером Cointreau)
Время приготовления: 13 часов

Базилик

Приготовить базиликовое мороженное:

1)      Сливки  молоко смешать в сотейнике, добавить базилик и половину сахара и довести до кипения на медленном огне, но не кипятить. Снять с огня.

Приготовления мороженого с базиликом

2)      Желтки взбить с остальным сахаром добела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь. Взбивать все вместе еще 1 минуту.

3)      Молочно-яичную массу перелить в сотейник и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снимите массу с огня.

4)      Процедите массу через мелкое сито в холодную чистую миску или лоток. Листья базилика удалите. Остудите массу как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой)  Накройте плотно крышкой и поставьте  остывшую массу в холодильник на 12 часов.

5)      После истечения указанного выше времени перелейте молочную массу в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой. Поставьте мороженое в морозильную  камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово. 

Базиликовое мороженое

Если у вас нет мороженицы:

Перелейте массу в чистый лоток с крышкой  и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов.  Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Для соуса:

6)      Поместите в блендер клубнику и вино. Взбейте до однородного состояния. Пропустите через сито, для более кремовой консистенции.

Приготовление клубничного соуса

Подавайте базиликовое мороженное с клубничным соусом, украсив листиками базилика.

Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Читайте также: Как приготовить мороженое дома.

Базиликовое мороженое с клубничным соусом        Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Смотри также
  • Виктория, мороженое вкуснейшее, спасибо! Что б не свернулись желтки, я почти закипевшие сливки с молоком вначале вливала в желтковую смесь по ложке (продолжая взбивать), а дальше уже струйкой. И все получилось! Вечером покажу фото.
  • Вот мое мороженое
  • Елена, спрасибо Вам за прекрасный фото-отчет! Очень рада, что мороженое Вам так понравилось!! Удачных Вам дальнейших кулинарных экспериментов!!
  • Виктория, мороженое вкуснейшее, спасибо! Что б не свернулись желтки, я почти закипевшие сливки с молоком вначале вливала в желтковую смесь по ложке (продолжая взбивать), а дальше уже струйкой. И все получилось! Вечером покажу фото.
  • Вот мое мороженое
  • Елена, спрасибо Вам за прекрасный фото-отчет! Очень рада, что мороженое Вам так понравилось!! Удачных Вам дальнейших кулинарных экспериментов!!
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент