Банановое мороженое с кардамоном

Категории: Мороженное, Детский праздник

Банановое мороженое с кардамоном

      Признаюсь, я раньше не очень любила бананы сами по себе или в чем либо, но так как дочь очень любит бананы, дома они всегда, но не всегда вовремя съедаются, делать с ними что-то надо, так как не люблю что либо выбрасывать. И благодаря таким экспериментам из надобности, я полюбила банан по-новому. В этом банановом мороженом, вкус банана такой благородный, а кардамон так тонко подчеркивает его вкус, не перебивая.

Банановое мороженое с кардамоном

     Кроме того, банан еще придает кремовость и тягучесть. Поэтому, вместо стандартных 6-ти желтков, на данное количество молочно-сливочной массы я брала лишь три, а мороженое и так было очень кремовым и нежным. И все благодаря банану. А еще, я начала добавлять бананы в ягодные сорбеты, которым из-за того что состоят из ягодной массы, сахара и воды, очень не хватает кремовости. Банан улучшает их консистенцию, при том, что сорбет остается сорбетом.

Банановое мороженое с кардамоном

Ингредиенты

  • 3 желтка
  • 250 мл сливок 30 %
  • 250 мл молока
  • 80 грамм сахара
  • 1 ч.л. кардамона, раздавить тупой стороной ножа (или в ступке)
  • 2 больших спелых банана

1)           Сливки  и молоко смешать, добавить кардамон и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Сливки с кардамоном

2)           Желтки взбить с сахаром до бела.

Желтки

Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь. Взбивать все вместе еще 1 минуту.

Сливки с кардамоном

3)           Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить около 2-х минут (так как желтков не много, масса не будет иметь состояние соуса, лишь будет слегка плотнее).

Сливки с кардамоном

4)           Остудить молочную массу как можно быстрее (кардамон не вынимать). (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой)  Накрыть плотно крышкой и поставить  остывшую молочно-яичную массу в холодильник на 12 часов, после чего удалить кардамон.

5)           После истечения указанного выше времени, бананы крупно порезать и взбить с помощью блендера до однородности.

Бананы

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить охлажденную молочно-яичную массу.

Бановое мороженое

6)           Массу перелить в мороженицу, заморозить содержимое.

Банановое мороженое

Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложить в другую чистую посуду с крышкой.

Банановое мороженое с кардамоном

Поставить мороженое в морозильную  камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Банановое мороженое готово.

Банановое мороженое с кардамоном

Если у вас нет мороженицы:

Перелить массу в чистый лоток с крышкой  и поставить в морозильную камеру. Мешать мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов.  Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Банановое мороженое с кардамоном

Приятного аппетита!

Банановое мороженое с кардамоном

Смотри также
  • вкусное, нежное мороженое) тоже стала добавлять банан в сорбеты) делала по вашему основному рецепту сорбет, добавляя банан по вашему совету. самым лучшим был на основе сока грейпфрута и апельсинов с мятным сиропом) а этооо мороженое легко готовится и имеет приятный банановый привкус)
  • Рада, что Вам понравились и сорбеты и с бананом и собственно мороженое!:-)
  • вкусное, нежное мороженое) тоже стала добавлять банан в сорбеты) делала по вашему основному рецепту сорбет, добавляя банан по вашему совету. самым лучшим был на основе сока грейпфрута и апельсинов с мятным сиропом) а этооо мороженое легко готовится и имеет приятный банановый привкус)
  • Рада, что Вам понравились и сорбеты и с бананом и собственно мороженое!:-)
  • вкусное, нежное мороженое) тоже стала добавлять банан в сорбеты) делала по вашему основному рецепту сорбет, добавляя банан по вашему совету. самым лучшим был на основе сока грейпфрута и апельсинов с мятным сиропом) а этооо мороженое легко готовится и имеет приятный банановый привкус)
  • Рада, что Вам понравились и сорбеты и с бананом и собственно мороженое!:-)
  • вкусное, нежное мороженое) тоже стала добавлять банан в сорбеты) делала по вашему основному рецепту сорбет, добавляя банан по вашему совету. самым лучшим был на основе сока грейпфрута и апельсинов с мятным сиропом) а этооо мороженое легко готовится и имеет приятный банановый привкус)
  • Рада, что Вам понравились и сорбеты и с бананом и собственно мороженое!:-)
  • Уважаемая Виктория! Делала много видов мороженого по Вашим рецептам - всегда божественно!:). Спасибо Вам огромное! Задумались с мужем о покупке мороженицы, чтобы улучшить структуру продукта, уменьшить его шероховатость и снежность...Решила спросить у Вас какой мороженицей пользуетесь Вы? Автомат или полуавтомат (без компрессора, с заморозкой чаши) и бренд Вашего агрегата. Столько марок на рынке, но такие полярные, а иногда и просто полные разочарования отзывы...Помогите, пожалуйста, если найдёте для нас время. Рассматривали в первую очередь ТМ Nemox, полуавтоматы...
  • Здравствуйте Екатерина! Спасибо Вам за такой теплый отзыв. Мне очень приятно. Что касается мороженицы, то у меня полуавтомат мороженица ARIETE 635, это мороженица -йогуртница 2 в 1. Моей машинке уже почти 8 лет, я ею очень очень довольна. При том, что очень часто ее использую, обе ее функции, работает без перебоев. Очень рекомендую. Вкусного Вам мороженного!
  • Спасибо, огромное за столь быстрый ответ! Будем на что-то решаться!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент