Крем -суп с креветками и томатным мороженым

Категории: Морепродукты, Крем-супы и супы-пюре

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

Этот суп Елена Дворцова представила на конкурсе на лучшее авторское блюдо (не десерт), ко второй годовщине сайта, который я проводила в рамках кулинарной группы социальной сети Вконтакте http://vk.com/club21732581. Это блюдо и заняло «приз читательских симпатий» — второе место по результатам голосования читателей. Но если бы читатели не выбрали бы это блюдо, я бы сама его выбрала. Так как оно поистине заслуживает особого внимания!

Этот суп - это действительно шок для вкусовых рецепторов, как Елена и писала в оригинальном предисловии к своему рецепту. Шок очень позитивный! Это блюдо просто поражает воображение! Горячее, холодное, кислое, сладкое, соленое, острое, умами! Все в нем! И подача и процесс!

Вкус настолько интересный, что с каждой ложкой хочется еще и еще!!

Он особенный!

Муж, страстный любитель супов, был в неподдельном восторге, долго гадая из чего он. (Сначала подала ему без целых креветок в середине).  Этот суп уж точно будет частым блюдом на моем столе!

Остатки мороженого добавляла в простой картофельный крем-суп. Мороженое делало даже такое нехитрое блюдо особенным.

Из полученных ингредиентов у меня правда вышло 4 порции, а не 3 как у Леночки (может у меня порции меньше:-)), и перчик чили у меня был очень острый, поэтому обошлась одним.  В рецепт же указываю в неизмененном виде.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

4 порции:

Ингредиенты

  • 3 небольших картофелины, почистить, крупно порезать
  • 1 среднего размера морковь, натереть на терке
  • 1 небольшая луковица, мелко порезать
  • 200 грамм очищенных и размороженных креветок
  • 1 ст.л. натертого корня имбиря
  • 1 ст.л. любого растит. масла для жарки
  • 100 мл. жирных сливок
  • 600 мл. овощного или креветочного бульона
  • Соль по вкусу
  • Несколько горошков перца
  • Лавровый лист
  • 1/4 пучка укропа, мелко порезать

Для томатного мороженого:

  • 150 мл. 35%-х сливок
  • 1 ст. сахарной пудры
  • 2 ч.л. пудры из морской соли
  • 2 желтка
  • 100 грамм хорошей густой томатной пасты
  • 2 ст.л. мелко-нарубленного перца чили

Для подачи:

  • 3 веточки мини-базилика
  • 6 шариков томатного мороженого
  • 6 ломтиков поджаренного багета
Приготовление мороженого: 8 часов Время приготовления: 40 минут Общее время приготовления: 8 часов

1)  Накануне вечером приготовьте мороженное. Для этого смешайте желтки, сахар, соль, сливки и взбейте до однородности миксером. Поставьте емкость на водяную баню и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не загустеет и не увеличится в объеме вдвое. Снимите емкость с огня, поставьте на стол и немного охладите. Затем добавьте все количество томатного пюре и еще раз хорошо взбейте.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

Добавьте чили и перемешайте ложкой.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

2) Выложите мороженое в пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру до полного застывания. В перемешивании такое мороженое не нуждается.

3) Для супа: В сотейнике разогрейте растительное масло, обжаривайте морковь и лук до мягкости. Добавьте имбирь и слегка обжарьте на масле до появления стойкого аромата имбиря.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

4) В кастрюлю поместите кусочки картофеля, креветки , перец, лавровый лист, залейте бульоном и доведите до кипения. Посолите, добавьте обжаренные овощи и варите до мягкости картофеля.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

NB: Если у вас варено-мороженные креветки, то добавьте их за 1-2 минуты до готовности.

5)  Готовый суп снимите с огня, удалите перец и лавровый лист, измельчите в блендере до состояния пюре, подливая сливки и добавив нарубленный укроп.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

6)  Получившийся крем-суп подогрейте до кипения, но не кипятите. Разлейте по тарелкам, посыпьте листиками базилика, добавьте шарики томатного мороженого и тосты из багета.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

Сразу же подавайте!

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент