Кальмары фаршированные булгуром в томатном соусе

Категории: Морепродукты, Фитнесс рецепты

Кальмары фаршированные булгуром в томатном соусе

Хотя выглядят фаршированные кальмары изысканно и необычно, делать их проще чем даже простую запеканку. Дольше времени длится само тушение кальмаров, до их повторного смягчения. Фаршировать кальмары можно много чем, а я захотела начинить их салатом из булгура с чесноком, петрушкой, небольшим количеством сыра и квашеным лимоном. Последний, при желании, можно заменить мелко тертой цедрой, но с квашеным лимоном интереснее и необычнее. В общем, это комплексное блюдо, которое не занимает слишком много времени в приготовлении и не требует дополнительного гарнира или соуса. Очень ароматный соус уже есть, тот, в котором тушатся кальмары. А Ваши родные, которым Вы приготовите фаршированные кальмары, будут Вас считать большим кулинаром :-).

Специфика кальмаров такова, что чтобы они были нежными, их нужно готовить или очень коротко или долго, пока они снова смякнут. В этом блюде тот второй вариант, поэтому терпеливо ждите, пробуйте кальмары на мягкость и тушите до тех пор, пока они снова будут мягкими. В случае необходимости, когда соус стал слишком густым, а кальмары до сих пор не мягкие, то можно дополнительно долить бульона.

Что касается булгура, то его лучше варить на бульоне в соотношении 1: 2 как в рецепте булгура с морковью.

Stuffed_squids12.JPG

Ингредиенты

  • 4 среднего размера очищенные кальмары
  • 1/3 пучка петрушки, мелко порезать
  • 2 ст.л. оливкового масла

Для начинки:

Для соуса:

1) В глубокой миске смешать все ингредиенты для начинки. Хорошо вымешать.

Stuffed_squids1.JPG

2) Кальмары хорошо помыть снаружи и изнутри. Обсушить бумажным полотенцем и начинить начинкой. Скрепить отверстия кальмаров зубочистками.

Stuffed_squids2.JPG

3) В большой сковороде разогреть масло. Выложить кальмары и подрумянить с обеих сторон.

Stuffed_squids3.JPG

4) Кальмары переложить на чистую тарелку, а в сковороду добавить 3 ст.л. оливкового масла, добавить лук, посолить по вкусу, добавить сахар и хорошо перемешать. Тушить на среднем огне, время от времени помешивая, пока лук начнет румяниться.

Stuffed_squids4.JPG

5) Влить вино и бульон и довести все до кипения, варить, пока количество жидкости уменьшится вдвое.

Stuffed_squids5.JPG

6) Добавить помидоры, чеснок и лимон. Тщательно перемешать и довести до кипения. Досолить по вкусу.

Stuffed_squids6.JPG

7) Поместить обжаренные кальмары в соус, довести все до повторного кипения, уменьшить огонь до минимума. Неплотно прикрыть крышкой и тушить 40-50 минут, пока кальмары повторно смякнут.

Stuffed_squids7.JPG

Подавать фаршированные кальмары вместе с соусом в котором они тушились, перед подачей посыпав блюдо свежей зеленью петрушки.

Stuffed_squids8.JPG

Приятного аппетита!

Stuffed_squids14.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент