Запеканка из макарон с творогом и беконом

13 марта 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Запеканка из макарон с творогом и беконом

Такое домашнее лакомство. Сытная, очень украинская вкусом запеканка. Можно сказать, украинизированая американская классика, или как с американской запеканки Mac & Cheese можно сделать украинское блюдо. Ароматная, румяна запеканка из макарон с творогом, брынзой и беконом. Хотя подобные запеканки, но сладкие, на основе творога и макарон делают в разных регионах Украины и не только. Подобные блюда есть и в венгерской кухне и еврейской, говоря о евреях ашкенази. Так или иначе, это очень вкусно, а еще просто. Настолько, просто, что такую запеканку можно готовить в рабочие будни, а ее остатки разогревать на завтрак или даже класть в ланч-бокс, потому, что она хорошо держит форму после того, как немного остынет. Такую запеканку даже замораживать можно, в сложенном сыром виде или в печеном, после остывания.

При желании, бекон можно заменить ветчиной или вообще упустить, будет все равно вкусно. Если любите соленость брынзы, ее можно взять больше и немного уменьшить количество творога.

Для этого рецепта не важно, будет ли творог магазинным или фермерским. Получается одинаково вкусно и с тем и с другим.

Для этой запеканки из макарон я приготовила соус бешамель на основе цельнозерновой муки. Соус получается менее универсальным, с более выразительным, несколько хлебно-ореховым ароматом, но для сочетания с творогом, беконом и брынзой он подходит идеально.

Как и писала выше, эту запеканку из макарон с творогом, брынзой и беконом можно замораживать. А еще, ее можно сложить даже сутки до запекания. Просто смешайте все когда есть время, выложите в форму и держите в холодильнике до запекания. Но тогда, вставляйте такую запеканку в холодную духовку и она разогреется вместе с духовкой и дальше будет уже печься и румяниться. Это очень удобно для рабочих будней. Собрать запеканку можно с вечера предыдущего дня, а вернувшись с работы, сразу вставить в духовку. И пока Вы обнимаете родных, переодеваетесь, накрываете на стол, вкусный ужин уже печется сам по себе :-).

4-6 порций:

Ингредиенты

150 грамм коротких макарон
300 грамм творога
100 грамм брынзы, покрошить руками
150 грамм бекона, порезать кубиками
Сливочное масло для смазывания формы
100 грамм сметаны нежирной домашней или магазинной 15%
1 ст.л. пшеничной цельнозерновой муки

Для соуса бешамель:

40 грамм сливочного масла
40 грамм пшеничной цельнозерновой муки
400 мл молока
Соль по вкусу

Кроме того:

20 грамм твердого или полутвердого сыра, мелко натереть
Сливочное масло для смазывания формы
Пшеничная цельнозерновая мука для посыпки формы

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Бекон выложить одним слоем в жароупорную посуду и вставить в разогретую духовку. Подрумянить.

3) Макароны отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до полуготовности. (Готовить половину времени, указанного на упаковке). Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой.

4) В сотейнике разогреть сливочное масло. Добавить муку и слегка подрумянить. Влить молоко и, постоянно помешивая, довести соус бешамель до загустения. Снять с огня.

5) Большую жароупорную форму для запеканок смазать тонким слоем сливочного масла и посыпать цельнозерновой мукой. Стряхнуть лишнее.

6) В большой миске или кастрюле смешать макароны, творог, соус бешамель, брынзу, бекон и сметану. Посолить все по вкусу (учитывая, что брынза и бекон уже соленые). Хорошо все перемешать и переложить в подготовленную жароупорную форму. Разровнять.

7) Посыпать макароны тертым сыром и сверху равномерно посыпать цельнозерновой мукой.

8) Поставить запеканку из макарон в разогретую до 180 ᵒС духовку и печь 30-35 минут. Верх запеканки должен хорошо подрумяниться, а макароны окончательно смякнуть.

Достать запеканку из макарон с творогом и беконом из духовки и подавать сразу же.