Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

Категории: Макароны

Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

Сливочно-луковый соус, черемша и хрустящий бекон! Соус нежно обволакивает макароны, бекон похрустывает, черемша тает во рту... 

У кого как, а у меня начало весны тесно связано с появлением черемши!:-) Самая весенняя, ранняя, ароматная и очень полезная зелень. Каждый сезон придумываю что-то новое с это замечательным кладезем витамин.

Я готовила свежие тальятелле. Можно взять взамен 200 гр. сушенных, промышленных тальятелле, фетучини или на худой конец спагетти.

Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

2 порции

Ингредиенты

  • 300 грамм свежих тальятелле (можно заменить 200 гр спагетти)
  • 1 луковица, мелко порезать
  • 2 зубка чеснока, выдавить
  • 30 грамм сливочного масла, холодного, порезать кубиками
  • 50 мл мускатного вина или мадеры
  • 100 мл сливок или жирной сметаны
  • 100 грамм бекона, порезать кубиками
  • 1 большой пучок черемши (только зеленая часть)
  • 50 грамм тертого сыра Пармезан
  • Соль и перец по вкусу
Время приготовления: 20 минут

Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

1)      Черемшу помыть, просушить и нарезать не слишком тонкими полосками.
2)      Макароны отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды. Отцедить, сохраняя 150 мл жидкости.

 NB: Не лейте масла в воду к макаронам!  Макароны не слипнутся если Вы будете варить их в большом количестве кипящей воды. Не переводите такой ценный продукт как оливковое масло. Кроме того, из-за масла, соус будет соскальзывать с макарон, а не обволакивать, как надо!

3)      На средней сухой сковороде поджарить до хруста бекон. Бекон переложить в отдельную посуду.

Бекон

В ту же сковороду положить 10 грамм масла и выложить лук. На среднем огне обжарить до мягкости.

Лук

Выдавить чеснок, перемешать и влить вино.

Лук

 

Уварить до половины жидкости. Добавить сливки, воду от отваривания макарон, и черемшу, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, перемешать и выключить.

Соус

4)      Дайте 1 минуту постоять и по кусочку добавляйте остальное масло в соус, активно мешая. Каждый следующий кусочек масла добавляйте тогда, когда растопится предыдущий. 

NB: Это классический способ загустить соус. Но масло должно быть обязательно холодным!

5)      Переложите макароны в соус, добавьте обжаренный бекон, перемешайте и подавайте, посыпая каждую порцию тертым сыром.

Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

Наслаждайтесь!

Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

Приятного аппетита!

Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент