Тальятелле со сливочным соусом с черемшой
ПечатьКатегории: Макароны
Сливочно-луковый соус, черемша и хрустящий бекон! Соус нежно обволакивает макароны, бекон похрустывает, черемша тает во рту...
У кого как, а у меня начало весны тесно связано с появлением черемши!:-) Самая весенняя, ранняя, ароматная и очень полезная зелень. Каждый сезон придумываю что-то новое с это замечательным кладезем витамин.
Я готовила свежие тальятелле. Можно взять взамен 200 гр. сушенных, промышленных тальятелле, фетучини или на худой конец спагетти.
Ингредиенты
- 300 грамм свежих тальятелле (можно заменить 200 гр спагетти)
- 1 луковица, мелко порезать
- 2 зубка чеснока, выдавить
- 30 грамм сливочного масла, холодного, порезать кубиками
- 50 мл мускатного вина или мадеры
- 100 мл сливок или жирной сметаны
- 100 грамм бекона, порезать кубиками
- 1 большой пучок черемши (только зеленая часть)
- 50 грамм тертого сыра Пармезан
- Соль и перец по вкусу
1) Черемшу помыть, просушить и нарезать не слишком тонкими полосками.
2) Макароны отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды. Отцедить, сохраняя 150 мл жидкости.
NB: Не лейте масла в воду к макаронам! Макароны не слипнутся если Вы будете варить их в большом количестве кипящей воды. Не переводите такой ценный продукт как оливковое масло. Кроме того, из-за масла, соус будет соскальзывать с макарон, а не обволакивать, как надо!
3) На средней сухой сковороде поджарить до хруста бекон. Бекон переложить в отдельную посуду.
В ту же сковороду положить 10 грамм масла и выложить лук. На среднем огне обжарить до мягкости.
Выдавить чеснок, перемешать и влить вино.
Уварить до половины жидкости. Добавить сливки, воду от отваривания макарон, и черемшу, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, перемешать и выключить.
4) Дайте 1 минуту постоять и по кусочку добавляйте остальное масло в соус, активно мешая. Каждый следующий кусочек масла добавляйте тогда, когда растопится предыдущий.
NB: Это классический способ загустить соус. Но масло должно быть обязательно холодным!
5) Переложите макароны в соус, добавьте обжаренный бекон, перемешайте и подавайте, посыпая каждую порцию тертым сыром.
Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Фетучини Альфредо с курицей (Fettuccine Alfredo con Pollo)
6 Марта 2019Фетучини Альфредо – американское блюдо итальянского происхождения в моей интерпретации. Фетучини с богатым кремовым соусом и курицей.
Салат из черемши
25 Апреля 2010Простой и витаминный салат из черемши с яйцом, огурцом и сметанной. Нужная подзарядка при весеннеем авитаминозе.
Суп из черемши
25 Апреля 2010Яркий вкусом, питательный крем-суп из черемши или "медвежьего чеснока", первого дикого весеннего съедобного растения.
Паста болоньезе (Pasta alla bolognese)
1 Ноября 2016Моя версия классического итальянского блюда пасты болоньезе, которая состоит из рагу болоньезе и широких макарон, как минимум тальятелле.
