Спагетти с соусом песто из крапивы

28 апреля 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Я бы сказала, что соус песто из крапивы интереснее классического аналога с базилика. Может потому, что песто из базилика уже настолько стал родным, ну почти как борщ:-), а вот из крапивы и с выразительными вкусом грецких орехов - это уже совсем другое дело!

К спагетти, вместе с соусом песто из крапивы, я добавляю лимонный сок. Он делает вкус целого блюда ярче.

Такой соус, разведенный лимонным соком, прекрасно подойдет также к рыбе, курице и даже к печеному картофелю. Поэтому остатки, если будут, можете смело использовать!

Спагетті з соусом песто з кропиви

4 порции:

Ингредиенты

400 грамм спагетти
Сок 1-го лимона
Сыр Грана Падана или Пармезан для подачи, мелко натереть

Для соуса:

60 грамм молодой крапивы
100 мл оливкового масла
2 зубца чеснока, почистить
40 грамм грецких орехов
20 грамм сыра Грана Падана или Пармезан, мелко натереть
1 \ 2 ч.л. соли

Время приготовления: 20 минут

Кропива

1) Орехи подрумянить на сухой сковороде. Переложить на льняное полотенце, завернуть и хорошо потереть, пытаясь стереть как можно больше шелухи.

Горіхи

2) Крапиву опустить в кипящую воду и отцедить.

Кропива

3) Орехи, чеснок, соль и крапиву поместить в чашу блендера. Взбить до однородности.

Кропива

4) Добавить масло и еще раз взбить.

Песто

5) Добавить сыр и тщательно перемешать лопаткой.

Песто

Соус песто из крапивы можно использовать сразу или переложить в стерильную баночку, залить поверхность оливковым маслом и хранить в холодильнике до 2-х недель.

6) Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Отцедить и переложить в глубокую миску, сохраняя небольшое количество жидкости, в которой варились.

Спагетті

7) К спагетти добавить соус песто из крапивы, лимонный сок и немного сохраненной жидкости, в количестве, необходимом для получения нужной консистенции.

Спагетті з соусом песто з кропиви