Спагетти с соусом песто из крапивы
ПечатьКатегории: Макароны
Я бы сказала, что соус песто из крапивы интереснее классического аналога с базилика. Может потому, что песто из базилика уже настолько стал родным, ну почти как борщ:-), а вот из крапивы и с выразительными вкусом грецких орехов - это уже совсем другое дело!
К спагетти, вместе с соусом песто из крапивы, я добавляю лимонный сок. Он делает вкус целого блюда ярче.
Такой соус, разведенный лимонным соком, прекрасно подойдет также к рыбе, курице и даже к печеному картофелю. Поэтому остатки, если будут, можете смело использовать!
Ингредиенты
- 400 грамм спагетти
- Сок 1-го лимона
- Сыр Грана Падана или Пармезан для подачи, мелко натереть
Для соуса:
- 60 грамм молодой крапивы
- 100 мл оливкового масла
- 2 зубца чеснока, почистить
- 40 грамм грецких орехов
- 20 грамм сыра Грана Падана или Пармезан, мелко натереть
- 1 \ 2 ч.л. соли
1) Орехи подрумянить на сухой сковороде. Переложить на льняное полотенце, завернуть и хорошо потереть, пытаясь стереть как можно больше шелухи.
2) Крапиву опустить в кипящую воду и отцедить.
3) Орехи, чеснок, соль и крапиву поместить в чашу блендера. Взбить до однородности.
4) Добавить масло и еще раз взбить.
5) Добавить сыр и тщательно перемешать лопаткой.
Соус песто из крапивы можно использовать сразу или переложить в стерильную баночку, залить поверхность оливковым маслом и хранить в холодильнике до 2-х недель.
6) Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Отцедить и переложить в глубокую миску, сохраняя небольшое количество жидкости, в которой варились.
7) К спагетти добавить соус песто из крапивы, лимонный сок и немного сохраненной жидкости, в количестве, необходимом для получения нужной консистенции.
Подавать сразу, посыпав тертым сыром.
Приятного аппетита!
Спагетти карбонара (Spaghetti Carbonara)
29 Апреля 2014Моя версия классического итальянского блюда спагетти карбонара с несовсем понятным происхождением и с простым, кремовым соусом.
Блины с крапивой и шампиньонами
20 Апреля 2015Насыщенные вкусом, сочные и сытные блины с крапивой и шампиньонами. Понравятся даже детям, если не говорить, что там крапива.
Крем-суп из молодой крапивы
12 Мая 2014Нежный и полезный суп из крапивы, совсем не нежного растения. Кусочки бекона и яиц при подаче, делает этот суп еще интересней.
Макароны с чесноком и оливковым маслом (Pasta aglio e olio)
4 Марта 2019Моя интерпретация очень простого блюда из макарон, итальянской классики, спагетти с томленным в оливковом масле чесноком, сыром и петрушкой.
