Спагетти с мидиями и луком порей

Категории: Макароны, Морепродукты, Рабочие будни

Спагетти с мидиями и луком порей

Для приготовления этих спагетти с мидиями я долго примерялась. И сначала готовила их с мидиями в ракушках, которые люблю больше, ведь те что еще в ракушках, имеют больше вкуса. Но я что-то не подумала, что очень не удобно их будет есть и тот томленый порей из ракушек выбирать :-). Мы помучились, но съели, поскольку было таки очень вкусно и вкусовое сочетание меня не подвело. И я решила, что обязательно приготовлю блюдо еще раз, но уже как надо, с мидиями не в ракушках, даже если это будет какой-то компромисс по интенсивности вкуса этих моллюсков. И скажу Вам, так получилось одна из самых вкусных блюд из макарон последнего времени. Поэтому делюсь рецептом с Вами. Нельзя такую ​​вкуснятину держать только для себя.

Лук порей в этом рецепте заменить нельзя. К счастью он у нас уже не в диковинку и дефицита на него нет. Его особый луково-чесночный вкус здесь просто необходим. И яркости блюду с пореем хватает. Поэтому ищите в магазинах или на рынках порей и готовьте.

Что касается мидий, то если будете использовать замороженные мидии, размораживать их не обязательно. Если же решите использовать сырые мидии в ракушках, самостоятельно их чистя, то конечно, чтобы было проще, сначала нужно мидии потушить в небольшом количестве воды, под крышкой, тогда во всех мидий, которые открылись, вырезать мякоть, а все которые не открылись , просто выбросить.

При желании, для большей сытности и выразительности вкуса, к блюду можно добавить порезанный кубиками бекон или ветчину. Для этого ее следует обжарить перед луком порей в масле, переложить на чистую тарелку и после тушения лука, вернуть в сковороду, уже вместе с чесноком и мидиями.

Spaghetti_with_leek_and_mussles8.JPG
4 порции:

Ингредиенты

  • 1 луковица порей, белая и половина зеленой части, порезать кружочками
  • 40 грамм сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока, выдавить
  • 300 грамм мидий без ракушек, мороженые можно не размораживать
  • 150 мл сливок 30%
  • 200 грамм длинных макарон (у меня спагетти)
  • Соль по вкусу
  • ½ пучка петрушки, порубить
  • 40 грамм твердого сыра (Пармезан, Грана Падано), мелко натереть

1) Макароны отварить до консистенции аль денте в большом количестве хорошо подсоленной воды так, как указано на упаковке производителя. Отцедить, сохраняя 200 мл воды с отваривания.

Spaghetti_with_leek_and_mussles3.JPG

2) Между тем, в большой сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло, добавить лук порей, посолить и тушить, часто помешивая, пока лук полностью ослабеет и начнет румяниться, 4-5 минут.

Spaghetti_with_leek_and_mussles1.JPG

3) Добавить чеснок и мидии, тушить, помешивая, еще 1 минуту.

Spaghetti_with_leek_and_mussles2.JPG

4) Влить сливки и 100 мл воды с отваривания макарон. Хорошо вымешать и варить, помешивая, на среднем огне, еще минуты две, пока немного жидкости испарится и соус станет густым.

Spaghetti_with_leek_and_mussles4.JPG

5) Выложить в соус макароны и половину сыра и хорошо перемешать все. Добавить 50 мл воды с отваривания, досолить, если надо и еще раз перемешать. Если макароны кажутся слишком сухими, тогда долить остальную воду.

Spaghetti_with_leek_and_mussles5.JPG

Посыпать макароны с мидиями петрушкой и подавать к столу. При подаче, каждую порцию посыпать оставшимся сыром.

Spaghetti_with_leek_and_mussles9.JPG

Приятного аппетита!

Spaghetti_with_leek_and_mussles7.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент