Паста с кальмарами
ПечатьКатегории: Макароны, Морепродукты
Если речь идет о кальмарах, то главное не пережарить. Их надо жарить или очень быстро или уж очень долго. Если вы их пережарите, они будут как резина.
В этом блюде сильный огонь является ключевым элементом в создании нужного вкуса. Не бойтесь жарить на сильном огне. Но всегда помните, если сильный огонь , то все должно быть под рукой, а движения должны быть быстрыми.
Ингредиенты
- 200 грамм макарон, пене, фарфалле или казаречче (как у меня)
- 700 грамм мелких кальмаров, не чищеных (400 грамм чищенных)
- 2 большие помидоры, без кожи, мелко порезать
- 3 зубка чеснока, выдавить
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 пучок петрушки, нашинковать
- 1 ст.л. лимонного сока
- 50 грамм тертого сыра Пармезан или Грана Падано
- Соль и перец по вкусу
1) В большой кастрюле довести до кипения 4 л воды с 2 ст.л. соли. Кальмары промыть и положить в кипящую воду. Варить 2 минуты, отцедить и быстро промыть под холодной проточной водой. После таких манипуляций легче чистить кальмары.
2) Ножом соскребите фиолетовую пленку на поверхности кальмаров, удалите внутренности. Молодые, мелкие кальмары, могут быть розовыми, тогда как большие кальмары, нужно чистить до бела.
3) Порежьте кальмары не слишком тонкими полосками.
4) В большом количестве подсоленной воды отварите макароны, как указано на упаковке.
5) В большой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте помидоры и жарьте 1 минуту на сильном огне. Добавьте кальмары, хорошо перемешайте и жарьте еще 2 минуты, время от времени помешивая.
Добавьте чеснок, соль, перец и сок лимона, перемешайте и жарьте все вместе, помешивая время от времени, еще 1 минуту. Снимите соус огня.
6) К соусу добавьте макароны, петрушку и хорошенько перемешайте.
Разложите пасту по тарелках и подавайте, щедро посыпав тертым сыром!
Как делать макароны дома
30 Марта 2011Если Вы хоть раз попробуете домашние, свежие макароны вам наверняка не захочется возвращаться к покупной версии. Это не касается коротких макарон.
Холодный салат из макарон и тунца в итальянском стиле
13 Сентября 2011Тунец, макароны, сладкие помидоры черри, базилик в одном салате. Быстро и практично! Таким салатом можно и гостей угощать.
Быстрые макароны с вялеными помидорами и каперсами
17 Января 2011Макароны с быстрым в приготовлении соусом из вяленых помидор, чеснока, оливок и каперсов. Особенно пригодно в рабочие дни.
-
Александр МайбородаСпасибо за полезную и интересную статью! Любите морепродукты и спагетти? Тогда узнайте как приготовить пасту с кальмарами в сливочном соусе: https://vtorueblyda.ru/pasta-s-kalmarami-recepty-prigotovleniya-s-foto/
