Паста с кальмарами

27 мая 2011

Добавить в избранные Убрать из избранных

Если речь идет о кальмарах, то главное не пережарить. Их надо жарить или очень быстро или уж очень долго. Если вы их пережарите, они будут как резина.

В этом блюде сильный огонь является ключевым элементом в создании нужного вкуса. Не бойтесь жарить на сильном огне. Но всегда помните, если сильный огонь , то все должно быть под рукой, а движения должны быть быстрыми.

2-3 порции

Ингредиенты

200 грамм макарон, пене, фарфалле или казаречче (как у меня)
700 грамм мелких кальмаров, не чищеных (400 грамм чищенных)
2 большие помидоры, без кожи, мелко порезать
3 зубка чеснока, выдавить
4 ст.л. оливкового масла
1 пучок петрушки, нашинковать
1 ст.л. лимонного сока
50 грамм тертого сыра Пармезан или Грана Падано
Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Паста с кальмарами

1) В большой кастрюле довести до кипения 4 л воды с 2 ст.л. соли. Кальмары промыть и положить в кипящую воду. Варить 2 минуты, отцедить и быстро промыть под холодной проточной водой. После таких манипуляций легче чистить кальмары.

2) Ножом соскребите фиолетовую пленку на поверхности кальмаров, удалите внутренности. Молодые, мелкие кальмары, могут быть розовыми, тогда как большие кальмары, нужно чистить до бела.

Паста с кальмарами

3) Порежьте кальмары не слишком тонкими полосками.

4) В большом количестве подсоленной воды отварите макароны, как указано на упаковке.

5) В большой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте помидоры и жарьте 1 минуту на сильном огне. Добавьте кальмары, хорошо перемешайте и жарьте еще 2 минуты, время от времени помешивая.

Паста с кальмарами