Макароны с тунцом и морковью

2 апреля 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Рецепт этих макарон с тунцом и морковью появился спонтанно, когда мама передала много своей молодой моркови, больше чем ее можно съесть сырой. Поэтому и добавляла я ее везде, куда только можно. Наверное никого не нужно убеждать, что такая морковь вкусная, молодая, сочная, такая сладкая. Так и блюда с ней выходили необыкновенные. Но конечно же, такие макароны можно готовить с любой морковью, которую имеете. Припускание ее перед смешиванием с остальными ингредиентами вытянут максимум вкуса и цвета даже с той, что уже хорошо полежала. Поэтому обязательно готовьте. Несколько хрустящая и сладковатая морковь, ароматный тунец, нежность сливок и кислинка каперсов - это просто удивительная композиция, которая отлично дополнит идеально отваренные макароны. Немного петрушки для свежести и щепотка твердого сыра для глубины вкуса и у Вас на столе памятное блюдо, которое Вы приготовите дословно в каких-то 15-20 минут.

Это блюдо без преувеличения получается таким вкусным, что даже дети, которые не горят любовью к каперсам, молча уплетали и никто даже не заиковался «а что там такое зеленое», ибо то мелко рубленое зеленое что-то, идеально укрощало интенсивный вкус тунца, дополняло его , не перебивая. Но конечно же, если Вы как дети, не слишком любите каперсы и несмотря ни на что, не хотите их добавлять, можно заменить их корнишонами. Может не так удачно, но они выполнят эту функцию «обуздания».

А что касается остального приготовления и ингредиентов, то все просто. Только обратите внимание, после отваривания макарон обязательно сохраните воду. Она идеальна для уравновешивания консистенции соуса. Но не вливайте всю воду сразу. Нужно это делать постепенно и смотреть на консистенцию блюда. Есть макароны которые активно впитывают воду и после приготовления, есть такие, что почти не впитывают. Поэтому может быть такое, что половину воды используете, а остальную выльете, а может быть так, что и всей отлитой будет мало. Просто помните об этом нюансе.

4 порции:

Ингредиенты

250 грамм моркови, почистить, порезать кубиками (мелкую молодую порезать кружочками)
2 ст.л. оливкового масла
2 зубца чеснока
2 ст.л. каперсов, порубить
150 мл сливок 30%
1 банка тунца в собственном соку (185 г)
200 грамм длинных макарон (у меня фузили)
Соль по вкусу
½ пучка петрушки, порубить
40 грамм твердого сыра (Пармезан, Грана Падано), мелко натереть

1) Макароны отварить до консистенции аль денте в большом количестве хорошо подсоленной воды так, как указано на упаковке производителя. Отцедить, сохраняя 200 мл воды с отваривания.

2) Между тем, в большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить морковь, немного посолить и обжаривать, помешивая, пока цвет моркови станет ярче, 1-2 минуты.

3) Добавить чеснок, тунец вместе с соком и каперсы, тушить, помешивая, еще 1 минуту.

4) Влить сливки и 100 мл воды с отваривания макарон. Хорошо вымешать и варить, помешивая, на среднем огне, еще минуты две, пока немного жидкости испарится и соус станет густым.

5) Выложить в соус макароны и половину сыра и хорошо перемешать все. Добавить 50 мл воды с отваривания, досолить, если надо и еще раз перемешать. Если макароны кажутся слишком сухими, тогда долить остальную воду.

Посыпать макароны с тунцом петрушкой и подавать к столу. При подаче, каждую порцию посыпать оставшимся сыром.