Макароны с диким лососем

Категории: Макароны, Морская рыба, Рабочие будни

Макароны с диким лососем

От начала до конца приготовления этих макарон с лососем не более 20-ти минут, настолько все быстро. А вкусно как в изысканном ресторане, ведь все сбалансировано. Конечно, как в каждом блюде,  тут также есть свои секреты, но как всегда, я их не держу для себя и в продолжении предисловия все распишу. Потому, что Ваш успех - моя радость. И по словам одной моей давней читательницы - одно успешное блюдо - это маленькая победа каждый день. А это сильно заряжает позитивом! Поэтому готовьте и наслаждайтесь результатом. А эти нежные макароны с диким лососем (можно использовать абсолютно любую красную или даже жирную белую рыбу), окутаные кремовым, не жирным, соусом с лимоном и укропом очаруют Вас вкусом. Они однозначно подарят наслаждение и ощущение победы всередине рабочей недели или во время романтического ужина на выходных. Готовьте и убеждайтесь лично!

А теперь о нюансах. Прежде всего, важно не разварить макароны. Это испортит блюдо сразу. Они должны быть очень аль денте, то есть даже несколько твердоватые. Ведь потом, вместе с соусом, макароны снова прогреваются и уже разлезутся окончательно, если будете варить их слишком долго.

Что касается лосося, то не обязательно покупать отборочную часть филе. Для этого блюда можно использовать обрезки, которые дешевле филе. А еще, если иногда покупаете целую рыбу (я так делаю с кижучем, диким лососем, потому, что не ем фермерских, даже пусть они жирнее и сочнее, а еще краснее), то филе можно использовать для других блюд, а все обрезки и тонкие части тушки оставить для макарон.

Обратите внимание, после добавления рыбы в соус, все доводится до кипения и не варится дальше, сразу же кладутся макароны чтобы быстро опустить температуру, чтобы рыба не разварилась. Это важно. Маленьким кусочкам рыбы и пол минуты хватит в кипятке, чтобы дойти до готовности.

И последний нюанс, вода из отваривания макарон. Можно конечно ее заменить бульоном, для более богатого вкуса. Но я не вижу необходимости в этих хлопотах. Блюдо и так выразительное и вкусное. Но воды не жалейте. Важно также подливать ее постепенно. Поскольку макароны постепенно ее впитывают. Сколько будет Вам ее нужно, точно неизвестно, пока не начнете готовить. Многое зависит от макарон. Поэтому, как видите, что макароны слишком влажные, оставшуюсь воду, в конце приготовления, можете не вливать. Но если будут слишком сухими, а уже всю воду из отваривания макарон Вы влили, тогда добавьте еще немного простого кипятка.

И на прощание напомню Вам, что цедра - это лишь цветная часть кожуры и у нее нет выразительной горечи, а белая часть - это уже кожура и она горькая. Невнимательное стирание цедры может испортить все блюдо.

Salmon_pasta-06.jpg

4 порции:

Ингредиенты

  • 250 грамм длинных макарон средней толщины (тальятелле, тальйолини, фетучини и т.д.)
  • 80 грамм сливочного масла (можно заменить оливковым маслом)
  • 5 зубчиков чеснока
  • Сок 1-го лимона
  • Цедра 1-го лимона
  • 150 мл сливок 30%
  • 200 грамм обрезков из дикого лосося (кижуча или горбуши), не слишком мелко порезать
  • ½ пучка укропа, мелко порезать
  • 1 веточка соцветия укропа (можно не использовать)
  • Соль по вкусу
  • 50 грамм твердого сыра (Пармезан, Грана Падано и т.д.), мелко натереть

1) Макароны отварить до консистенции аль денте в большом количестве кипящей, подсоленной воды с соцветием укропа, как указано на упаковке производителя. Отцедить, сохраняя 250 мл воды с отваривания.

Salmon_pasta-16.jpg

2) В глубокой сковороде, на маленьком огне, разогреть сливочное масло. Добавить чеснок

Salmon_pasta-15.jpg

и, помешивая, румянить до золотистости чеснока.

Salmon_pasta-14.jpg

3) Влить 150 мл мл сохраненной воды и добавить сок лимона. Довести до кипения.

Salmon_pasta-13.jpg

4) Добавить рыбу и влить сливки. Посолить по вкусу, хорошо перемешать, довести до кипения и сразу же положить в соус макароны. Хорошо вымешать.

Salmon_pasta-12.jpg

5) Добавить укроп и цедру, влить 50 мл воды и посыпать половиной сыра. Еще раз все хорошо перемешать. Если макароны покажутся слишком сухими, добавить остальную воду.

Salmon_pasta-11.jpg

Снять с огня и подавать.

Salmon_pasta-08.jpg

Приятного аппетита!

Salmon_pasta-07.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2021
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент