Лазанья со шпинатом, творогом и брынзой

Категории: Макароны, Рабочие будни

Лазанья со шпинатом, творогом и брынзой

Рецепт этой лазаньи появился очень спонтанно. После целого дня приготовления домашних колбас (обычно мы с мужем делаем это каждые полгода, осенью и весной), так хотелось чего-то не мясного. (Когда уже второй день только мясом и занимаешься, несмотря на невероятный аромат копченых изделий дома и отличный вкус домашних колбас, ветчин, бекона и т.п., очень быстро наступает момент когда уже смотреть не можешь на них). И вот такая лазанья со шпинатом, творогом и брынзой - это то, "что доктор прописал". А для занятых хозяек - это вообще благословение, поскольку ее очень быстро готовить, это питательно и подходит для всей семьи. А еще, ее получается довольно много и можно лазанью со шпинатом замораживать, без потери качества, и наслаждаться домашней едой за считанные минуты в еще один день. Нам она смаковала так, что с радостью ее ели даже на завтрак. Я бы сказала у этой лазаньи со шпинатом, творогом и брынзой универсальный вкус и консистенция и подходит она для любой трапезы. А еще можно легко видоизменять рецепт, о чем больше в продолжении предисловия к рецепта.

При желании, такую ​​лазанью со шпинатом можно приготовить только с творогом. Но тогда нужно начинку и соус хорошо подсолить, поскольку с самим творогом лазанья может показаться слишком пресной. Я всегда предпочитаю добавлять хоть небольшое количество брынзы в несладкие блюда с творогом. Сыра Грана Падано можно вообще не добавлять и ним не посыпать. Можно заменить его любым полутвердым, мелко тертым сыром, но с Грана Падано лучше консистенция соуса и более румяная и качественная корочка сверху, не говоря о особом аромате блюда. А еще, можно готовить блюдо не только со шпинатом, но и с отварной, мелко резаной капустой брокколи.

Использование панировочных сухарей создает на поверхности лазаньи со шпинатом невероятно апетитную корочку. Можно использовать их и для других запеканок.

Если будете замораживать часть лазаньи, ее нужно сначала полностью остудить, далее завернуть в фольгу и потом в пищевую пленку. Я сразу замораживаю подобные запеканки в форме в которой они запекаются, поскольку имею достаточно места в морозильной камере. Затем размораживаю на полке холодильника, дальше вставляю в холодную духовку и включаю разогрев. За 20 пассивных минут ожидания, в которые делаю салат или занимаюсь другими делами, полноценная семейная трапеза готова. Если места в морозильной камере в обрез, после остывания, лазанья со шпинатом и творогом очень хорошо держит форму и ее легко можно переложить в другую емкость для хранения. А можно, после остывания, порезать лазанью на порции и замораживать каждую порцию отдельно. Как Вам удобно.

А если у Вас есть время и желание, можно приготовить свежие листья для лазаньи из стандартного макаронного теста. Рецепт его Вы найдете в статье "Как делать макароны дома".

Spinach_cheese_lasagna.jpg

6-8 порций:

Ингредиенты

  • 9 сухих листов для лазаньи
  • 300 грамм свежих листьев шпината, крупно порубить (или столько же мороженого шпината, отжать после размораживания)
  • 30 грамм сливочного масла
  • 1 луковица, порезать кубиками
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 200 грамм брынзы, подробить руками
  • 200 грамм творога
  • 30 грамм сыра Грана Падано или Пармезан, натереть на мелкой терке
  • 2 ст.л. панировочных сухарей
  • Сливочное масло для смазывания формы
  • Соль по вкусу

Для сырного соуса:

  • 25 грамм сливочного масла
  • 25 грамм муки
  • 300 мл молока
  • 1 яйцо
  • 100 грамм творога
  • 50 грамм брынзы
  • 30 грамм сыра Грана Падано, мелко натереть
  • Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) В большой сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук, посолить по вкусу и тушить до мягкости последнего.

Spinach_cheese_lasagna1.JPG

3) Добавить шпинат и чеснок и тушить, пока шпинат станет мягким. (Если используете замороженный шпинат, тушить, пока испарится жидкость, которую пустит шпинат). Снять с огня.

Spinach_cheese_lasagna3.JPG

4) Тем временем, в небольшой сотейник поместить сливочное масло и муку. Обжаривать, постоянно помешивая, до легкой золотистости муки.

Spinach_cheese_lasagna2.JPG

5) Влить молоко, хорошо перемешать и довести соус до кипения, на медленном огне, время от времени помешивая. Как только соус начнет густеть, снять с огня, добавить все виды сыра и творог, хорошо перемешать и добавить яйцо. Так же хорошо вымешать.

Spinach_cheese_lasagna4.JPG

6) В сковороду со шпинатом добавить творог и брынзу и начать собирать лазанью. Для этого жароупорную форму смазать тонким слоем сливочного масла, на дно формы выложить 1/5 соуса и распределить его тонким слоем. На соус выложить 3 сухих листа для лазаньи, закладывая ими дно (если нужно, можно их ломать). Сверху выложить половину творожно-шпинатной начинки и разровнять.

Spinach_cheese_lasagna5.JPG

7) Сбрызнуть начинку 1/5 соуса, накрыть следующим листами для лазаньи и снова выложить остальную начинку, сбрызнуть 1/5 соуса, накрыть оставшимися листами и выложить остатки соуса. Разровнять.

Spinach_cheese_lasagna6.JPG

8) Равномерно посыпать верх лазаньи сыром Грана Падано и панировочными сухарями. Вставить в разогретую духовку и печь 35-40 минут, пока верх лазаньи со шпинатом хорошо подрумянится.

Достать лазанью со шпинатом, творогом и брынзой из духовки, оставить на 5 минут чтобы сошел жар и подавать.

Spinach_cheese_lasagna7.JPG

Приятного аппетита!

Spinach_cheese_lasagna16.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент