Канелони со шпинатом под соусом бешамель

24 мая 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Канелони со шпинатом под соусом бешамель

Канелони - это блюдо из начиненных трубочек из макаронного теста, родом из Италии, а вот популярное больше ее пределами чем в самой стране происхождения. Начинка может быть совершенно разной, как и соус который покрывает трубочки. Что-то вроде лазаньи, лишь в трубчатой форме. Готовые трубочки не трудно найти в магазинах. А эти канелони с творожно-шпинатной начинкой это блюдо которое легко сделать дома. А можно подготовить заранее начинку и фарш и даже начинить все и сложить, поставить в холодильник, а испечь когда нужно, через сутки или двое. И у Вас отличное, горячее блюдо на столе, даже в рабочие будни, над которым не нужно долго стоять. А если кто-то в Вашей семье не любит шпинат, можно попробовать эту любовь зародить с этими канелони со шпинатом и сыром, поскольку сырный привкус и румяна корочка на их поверхности так и соблазняют, то кто бы уже обращал внимание на то, что там шпинат :-) . Так как мексиканцы приучают своих детей с малого возраста до пикантного, посыпая сладкие фрукты перцем чили и поливая соком лайма. Впоследствии те дети начинают любить пикантное и в других вкусовых сочетаниях (только пожалуйста, не надо той ахинеи, что детям острое вредно, в доброй половине мира дети едят пикантные продукты с раннего детства и то в нациях здоровее чем наша). Ну а если очень любите шпинат, то сыр не перебивает его вкус, а удачно дополняет. Поэтому готовьте, пробуйте и открывайте для себя новые вкусы и формы привычных или новых продуктов с нами!

Что касается приготовления, то трубочки каннеллони не нужно предварительно отваривать, ни бланшировать, просто сухими начинить их приготовленной начинкой и все. Влаги от начинки и соуса вполне хватит, чтобы в процессе приготовления они смягчились, но не размякли, чтобы их консистенция приносила удовольствие.

При желании, можно не использовать несколько видов сыра, а взять лишь рикотту или творог и Моцареллу или Чеддер, главное чтобы эти два вида сыра сочетались: мягкий и полутвердый. И сверху все можно посыпать не Пармезаном, а Чеддером. Хотя твердые сыры образуют особую румяную корочку и не твердеют одним пластом после запекания.

При желании получить несколько пряный вариант блюда, вместе со шпинатом можно добавить пучок базилика или укропа. Они сюда очень подходят.

4 порции:

Ингредиенты

1 порция соуса бешамель
20 макаронных трубочек каннеллони
40 грамм полутвердого сыра, натереть на терке с крупными дырочками (у меня сыр Чеддер)
40 грамм полутвердого сыра моцарелла, натереть на терке с крупными дырочками
20 граммов твердого сыра (Пармезан или Грана Падано), натереть на терке с мелкими дырочками

Для начинки:

50 мл оливкового масла
2 луковицы, порезать кубиками
3 зубчика чеснока, выдавить
300 грамм сыра рикотта или творога
150 грамм полутвердого сыра моцарелла, натереть на терке с крупными дырочками
100 грамм другого полутвердого сыра, натереть на терке с крупными дырочками (у меня сыр Чеддер)
300 грамм листьев свежего шпината (мороженый разморозить, хорошо отжать и тогда взвесить), порубить
Соль по вкусу

1) В глубокой сковороде на среднем огне разогреть масло, добавить лук. Посолить по вкусу и жарить помешивая, до мягкости лука. Добавить чеснок и обжаривать еще минуту.

2) Добавить шпинат и тушить все вместе, пока шпинат полностью смякнет. Снять с огня.

3) Добавить три вида сыра и хорошо перемешать.

4) Приготовить соус бешамель так, как указано в рецепте. Сразу же, горячего соуса добавить два вида полутвердого сыра. Хорошо перемешать.

5) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

6) Трубочки канелони наполнить подготовленной начинкой. На дно жароупорной формы для запеканок выложить 1/4 соуса, а на него половину наполненных трубочек. Сверху выложить еще 1/4 соуса и разровнять.