Мексиканский томатный соус (Salsa roja)

Категории: Латиноамериканськая кухня, Мексиканская кухня, Основы, Соусы

Мексиканский томатный соус (Salsa roja)

Пикантный мексиканский томатный соус используется как в качестве самостоятельного соуса к мексиканским блюдам, так и как составляющая других блюд, таких как энчиладас и чилакилес, различных блюд с яйцами и тому подобное. В нем тушат птицу и рыбу и добавляют к другим соусам. Этот мексиканский томатный соус готовить очень просто. Техника его приготовления стандартная для мексиканской кухни. Сначала все сбивается вместе, а потом уваривается. Тогда, когда не было блендеров, все трудолюбиво растиралось в больших ступках молькахете (molcajete), а затем уваривалось. На современной мексиканской кухне стационарный блендер стоит на почетном месте. Именно в нем начинается приготовления различных соусов, основы для мексиканского риса, а также готовятся знаменитые Маргариты и фруктово-ягодные освежающие напитки.

Хранить такой мексиканский томатный соус можно даже месяц в холодильнике, при условии, что его горячим налили в чистую посуду. А можно, при желании, приготовить его на зиму. Для этого, нужно горячий соус разлить по 250-300 мл стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и пастеризовать в воде 15 минут с момента закипания.

Вне сезона помидоров, мексиканский томатный соус можно приготовить из помидоров в собственном соку. Вместо 3-х свежих помидоров, нужно взять примерно 400 граммов помидоров в собственном соку.

Mexican salsa rojo9.JPG

Ингредиенты

  • 3 помидора, снять шкурку, крупно порезать
  • 1/2 луковицы, почистить
  • 1 зубец чеснока, почистить
  • 50 мл воды
  • 2 свежих красных перца чили, удалить зернышки и внутренние мембраны, крупно порезать
  • Соль по вкусу

Смотрите видео как чистить помидоры (на укр. языке):

1) Поместить все ингредиенты в чашу блендера и взбить все вместе до однородности.

Mexican salsa rojo1.JPG

2) Перелить томатную массу в небольшой сотейник и варить на среднем огне, часто помешивая, пока соус сделается густым. Должно выпариться примерно 1/4 жидкости.

Mexican salsa rojo2.JPG

Мексиканский томатный соус готов.

Подавать как соус к мексиканским блюдам или использовать как составную для приготовления различных мексиканских блюд.

Mexican salsa rojo6.JPG

Приятного аппетита!

Mexican salsa rojo7.JPG
Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент