Мексиканские разведенные яйца (Huevos divorciados)
ПечатьКатегории: Латиноамериканськая кухня, Мексиканская кухня, Яичные завтраки
О блюде "разведенные яйца" я узнала от мексиканской подруги Мелиссы и мне сразу захотелось его приготовить. Мексиканцы очень оптимистичные, приветливые люди с прекрасным чувством юмора и это проявляется во всем, даже в блюдах. Эти жареные яйца к завтраку как бы действительно разведенная пара. Каждое яйцо на своей хрустящей тортилье, каждое плавает в своем остром соусе и фасоль по-мексикански, как стена, разделяет их от себя. Блюдо действительно очень вкусное и необычное.
Как большое количество мексиканских блюд, и "разведенные яйца" состоят из нескольких элементов, которые можно приготовить заранее. А в Мексике, а также и в США, где есть большое количество мексиканских мигрантов и мексиканская кухня очень популярна, можно купить готовыми основные мексиканские соусы, фасоль по-мексикански в банке и конечно же, настоящие мексиканские тортильяс. Тогда, приготовление блюда сводится к подогрева отдельных элементов и жарке яиц. У нас же, если хочется наслаждаться мексиканскими блюдами, то нужно приготовить каждый из элементов самостоятельно. Зато потом, можно еще приготовить замечательные мексиканские такос с фасолью и соусами. А соусы использовать в печеной в мундирах картошке и к мясу, особенно к птице или шашлыку они будут уместны.
Ингредиенты
- 4 яйца
- 4 небольшие мексиканские тортильи
- 100 грамм фасоли по-мексикански
- 200 мл мексиканского зеленого соуса, подогреть
- 200 мл мексиканского томатного соуса, подогреть
- 30 грамм брынзы, покрошить руками (можно не использовать), в оригинале кезо фреско
- Растительное масло для жарки яиц и смазки тортильяс
- Кинза для украшения
- Соль по вкусу
1) Духовку разогреть до 180ᵒС.
2) Тортильяс смазать со всех сторон тонким слоем масла и выложить на решетку в духовке. Подрумянить тортильяс до хруста.
3) В большой сковороде разогреть растительное масло, выбить яйца и жарить так, чтобы желток оставался жидким. Посолить по вкусу.
4) В большие сервировочные тарелки выложить по 2 тортильяс, а на них выложить по яйцу. Между тортильями выложить полоской фасоль по-мексикански и полить яйца вокруг соусами. С одной стороны зеленым, с другой стороны томатным.
При желании, посыпать яйца брынзой или кезо фреско и украсить кинзой.
Подавать сразу же.
Приятного аппетита!
Чилакилес (Chilaquiles)
4 Сентября 2017Чилакилес или золотистые жареные треугольнички тортильи в мексиканском пикантном томатном соусе с курицей и сыром.
Такос с фасолью, свининой и авокадо
26 Января 2016Насыщенные вкусом мексиканские такос с фасолью по-мексикански, пряной свининой и кремовым авокадо.
Энчиладас с курицей и кукурузой
5 Августа 2015Мексиканские энчиладас с курицей и кукурузой. Рецепт адаптирован для использования наших ингредиентов без потери мексиканского вкуса.
Гуакамоле (Guacamole)
17 Января 2013Простой, очень популярный, мексиканский соус из авокадо с соком лайма. Его подают в Мексике почти всегда, что бы Вы не ели.
