Мексиканские разведенные яйца (Huevos divorciados)

5 Сентября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Латиноамериканськая кухня, Мексиканская кухня, Яичные завтраки

Мексиканские разведенные яйца (Huevos divorciados)

О блюде "разведенные яйца" я узнала от мексиканской подруги Мелиссы и мне сразу захотелось его приготовить. Мексиканцы очень оптимистичные, приветливые люди с прекрасным чувством юмора и это проявляется во всем, даже в блюдах. Эти жареные яйца к завтраку как бы действительно разведенная пара. Каждое яйцо на своей хрустящей тортилье, каждое плавает в своем остром соусе и фасоль по-мексикански, как стена, разделяет их от себя. Блюдо действительно очень вкусное и необычное.

Как большое количество мексиканских блюд, и "разведенные яйца" состоят из нескольких элементов, которые можно приготовить заранее. А в Мексике, а также и в США, где есть большое количество мексиканских мигрантов и мексиканская кухня очень популярна, можно купить готовыми основные мексиканские соусы, фасоль по-мексикански в банке и конечно же, настоящие мексиканские тортильяс. Тогда, приготовление блюда сводится к подогрева отдельных элементов и жарке яиц. У нас же, если хочется наслаждаться мексиканскими блюдами, то нужно приготовить каждый из элементов самостоятельно. Зато потом, можно еще приготовить замечательные мексиканские такос с фасолью и соусами. А соусы использовать в печеной в мундирах картошке и к мясу, особенно к птице или шашлыку они будут уместны.

2 порции:

Ингредиенты

4 яйца
4 небольшие мексиканские тортильи
100 грамм фасоли по-мексикански
200 мл мексиканского зеленого соуса, подогреть
200 мл мексиканского томатного соуса, подогреть
30 грамм брынзы, покрошить руками (можно не использовать), в оригинале кезо фреско
Растительное масло для жарки яиц и смазки тортильяс
Кинза для украшения
Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 180ᵒС.

2) Тортильяс смазать со всех сторон тонким слоем масла и выложить на решетку в духовке. Подрумянить тортильяс до хруста.

Huevos devorciados2.JPG

3) В большой сковороде разогреть растительное масло, выбить яйца и жарить так, чтобы желток оставался жидким. Посолить по вкусу.

Huevos devorciados1.JPG

4) В большие сервировочные тарелки выложить по 2 тортильяс, а на них выложить по яйцу. Между тортильями выложить полоской фасоль по-мексикански и полить яйца вокруг соусами. С одной стороны зеленым, с другой стороны томатным.

При желании, посыпать яйца брынзой или кезо фреско и украсить кинзой.

Подавать сразу же.

Huevos devorciados3.JPG