Аргентинские эмпанадас с мясом (Empanadas Mendocinas)

Категории: Латиноамериканськая кухня, Говядина, Пикник, Горячие закуски, Ланч бокс

Аргентинские эмпанадас с мясом (Empanadas Mendocinas)

      О том, что такое эмпанадас и об их видах я уже немного писала во вступлении к рецепту теста для эмпанадас. Хочу только добавить, что если глубже заглянуть в кухню любой страны, обязательно найдутся блюда изготовленые из начинки залепленной в тесто, только названия у них разные. И Аргентина не исключение. Этот вид эмпанадас, небольших латиноамериканских пирожков, наиболее распространенный в Аргентине. Родом они из аргентинской провинции Мендоса и именно поэтому их еще называют "эмпанадас мендосинас".

Аргентинські емпанадас з м'ясом (Empanadas Mendocinas)
    
     Начинка настолько комплексная и богатая вкусом, что просто нечего ни добавить ни убавить. Единственный совет, готовьте яйца для начинки с мыслью о том, что их ждет повторная термическая обработка, поэтому не переварите. Лучше пусть они будут наполкрутыми, вкус будет лучшим!
     Готовые эмпанадас можно замораживать, а размораживать, как всегда в случае с тестом, на полке холодильника. Затем разогреть в духовке при 200 ° С.
      Можно замораживать и не печеные эмпанадас, тогда печь можно не размораживая, только смазав поверхность взбитым яйцом, но время выпекания увеличить на 5-8 минут.
      А подавать аргентинские эмпанадас конечно же с самым аргентинским из всех соусов - с соусом чимичурри.


Аргентинські емпанадас з м'ясом (Empanadas Mendocinas)

24 шт.

Ингредиенты

Для начинки:

  • 450 грамм говяжьего фарша
  • 1 большая луковица, порезать кубиками
  • 50 грамм сливочного масла (или смальца говяжьего или свиного)
  • 1 ст.л. паприки
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1/2 ч.л. молотого кумина (зира)
  • 1/2 ч.л. молотого перца чили (можно не использовать, если готовите и для детей)
  • 4 зубка чеснока, выдавить
  • 2 яйца сваренных вкрутую, порезать кубиками
  • 12 зеленых оливок, косточку удалить, мелко порезать
  • 1/2 пучка зеленого лука, не очень мелко порезать
  • Соль по вкусу

1) Приготовить тесто для эмпанадас. (Читайте как это сделать ЗДЕСЬ)

Пісочне тісто для пиріжків та емпанадас

2) В глубокой сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук и томить до мягкости.

Цибуля

2) Добавить специи и орегано.

Начинка

Хорошо перемешать, добавить мясо и жарить, периодически перемешивая, пока не изменит цвет. И сразу же снять с огня.

Начинка

3) Добавить яйца, зеленый лук и оливки, приправить по вкусу солью и хорошо перемешать. Отставить в сторону до остывания.

Начинка

4) Духовку разогреть до 200 ° С.

5) Тесто для эмпанадас не слишком тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. С помощью стакана или кондитерского кольца вырезать кружочки примерно 10-12 см диаметром. Оставшееся тесто собрать, обмять и снова раскатать и вырезать кружочки, и так все тесто.

Пісочне тісто для пиріжків та емпанадас

6) В центр каждого кружочка выложить начинку по 1 ст.л. с верхом.

Емпанадас

7) Яйцо хорошо взбить с 2 ст.л. воды и смазать края эмпанадас, слепить, накрывая одну половину другой, так чтобы начинка не выставала из под теста. Далее вилкой прижать край каждой эмпанады, чтобы получился красивый орнамент, а края хорошо заклеились.

Они практически будут выглядеть как большие вареники:-)

Емпанадас

8) Выкладывать слепленые эмпанадас на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Щедро смазать поверхность эмпанадас яйцом и вставить в разогретую духовку.

Емпанадас

Печь примерно 20-25 минут, до золотистости.

Емпанадас

  9) Тем временем приготовить аргентинский соус чимичурри (Рецепт смотрите ЗДЕСЬ).

Для пирожков я его сделала более кремовым. Не нарезала ингредиенты, как обычно, а сбила до однородности в блендере.

Аргентинські емпанадас з м'ясом (Empanadas Mendocinas)

Достать эмпанадас из духовки и сразу подавать!

Аргентинські емпанадас з м'ясом (Empanadas Mendocinas)

Подавать с соусом чимичурри.

Аргентинські емпанадас з м'ясом (Empanadas Mendocinas)

Приятного аппетита!

Смотрите также видео, как легко удалить косточку из оливок (на укр. языке):

Смотри также
  • Виктория! Вкуснятина! Ели неделю все-и соседи и гости и дети! Очень классные тесто. Делала строго все по рецепту вместе с соусом-идеальные пропорции! Вы мой гуру ! Обожаю Ваши рецепты , особенно мясные и салаты! Уже больше года благодаря Вашим рецептам в доме ресторан! Спасибо!!!!!
  • На здоровье Вам и Вашим близким Станислава! Рада, что Вам нравятся мои рецепты! Буду и дальше стараться чтобы было вкусно и интересно!:-)
  • Виктория! Вкуснятина! Ели неделю все-и соседи и гости и дети! Очень классные тесто. Делала строго все по рецепту вместе с соусом-идеальные пропорции! Вы мой гуру ! Обожаю Ваши рецепты , особенно мясные и салаты! Уже больше года благодаря Вашим рецептам в доме ресторан! Спасибо!!!!!
  • На здоровье Вам и Вашим близким Станислава! Рада, что Вам нравятся мои рецепты! Буду и дальше стараться чтобы было вкусно и интересно!:-)
  • Виктория! Вкуснятина! Ели неделю все-и соседи и гости и дети! Очень классные тесто. Делала строго все по рецепту вместе с соусом-идеальные пропорции! Вы мой гуру ! Обожаю Ваши рецепты , особенно мясные и салаты! Уже больше года благодаря Вашим рецептам в доме ресторан! Спасибо!!!!!
  • На здоровье Вам и Вашим близким Станислава! Рада, что Вам нравятся мои рецепты! Буду и дальше стараться чтобы было вкусно и интересно!:-)
  • Виктория! Вкуснятина! Ели неделю все-и соседи и гости и дети! Очень классные тесто. Делала строго все по рецепту вместе с соусом-идеальные пропорции! Вы мой гуру ! Обожаю Ваши рецепты , особенно мясные и салаты! Уже больше года благодаря Вашим рецептам в доме ресторан! Спасибо!!!!!
  • На здоровье Вам и Вашим близким Станислава! Рада, что Вам нравятся мои рецепты! Буду и дальше стараться чтобы было вкусно и интересно!:-)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент