Такос с креветками и лаймовым соусом с кинзой

29 августа 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Кухня Текс-Мекс, Латиноамериканськая кухня, Мексиканская кухня, Морепродукты

Эти такос с креветками и лаймовым соусом с кинзой такие легкие в приготовлении и такие вкусные! В нашей семье такос вызывают больше энтузиазма чем пицца, домашние гамбургеры или еще какой фастфуд. При том, что на самом деле, такос гораздо полезнее и диетичнее чем любой гамбургер или пицца. Особенно, если тортильяс сделаны из никстамализованной кукурузной муки (так называемая Masa Harina), получаемой путем предварительного отваривания кукурузного зерна с небольшим количеством извести, а затем помола в муку. Именно из такой муки в Мексике делают тортильяс и я безумно рада, что ее можно купить у нас. Когда я писала рецепт тортильяс для сайта, Masa Harina нельзя было купить даже в Польше. Поэтому и адаптовувала рецепт кукурузных тортильяс к обычной кукурузной муке, а еще добавила вариант пшеничных тортильяс, которые тоже существуют и довольно популярны. Теперь уже Masa Harina есть в Украине интернет-магазины с никстамилизованим кукурузной мукой, которая лучше в работе чем обычная кукурузная, имеет приятный специфический вкус, а самое главное, она очень полезная. С такой муки и изделий из нее гораздо лучше усваиваются важные аминокислоты и минералы, что делает этот продукт значительно более питательным и полезным чем обычная кукуруза. Ученые считают именно никстамализацию причиной хорошего здоровья индийцев еще в доколумбовые времена, при очень ограниченном рационе. И вот, как наконец я купила такую муку у нас, конечно же сделала тортильяс и еще буду делать многое, например колумбийско-венесуэльские арепас или сальвадорские папусас. То есть, латиноамериканской кухни на сайте будет значительно больше! :-)

Что касается этих такос, то для них лучше выбирать мелкие креветки. Удобнее их есть и аромат у них несколько более "креветковый". А еще, как правило, у нас они лучшего качества, чем крупные.

Очень важно, при нагревании не перегреть креветки, потому, что они сделаются жесткими. Очищенные мелкие креветки уже вареные, их нужно лишь немного прогреть в специях, и все!

Еще хочу написать о тортильяс. Если Вы их готовите сами, нужно сразу же заворачивать их в кухонное полотенце, как это делают в Мексике. Они будут сохранять тепло и сделаются немного мягче, такими как должны быть. А если купите готовые пшеничные тортильяс, небольшие пшеничные тортильяс, очень хорошего качества продают уже даже у нас в городе, тогда можно их завернуть в кухонное полотенце, все вместе и вставить на 5-8 минут в разогретую до 200ᵒС и выключеную духовку. Они равномерно разогреются.

Ингредиенты

10 маленьких тортильяс (пшеничных или кукурузных)
500 грамм мелких чищеных креветок, мороженые разморозить
10 грамм сливочного масла
2 ч.л. приправы для такос
1 ч.л. молотой паприки
Цедра 1-го лайма

Для салата:

1 авокадо, почистить, порезать кубиками
1 луковица, почистить, порезать кубиками
3 небольшие помидоры (у меня разного цвета), порезать кубиками
1 перчик чили, мелко порезать
Сок и цедра одного лайма, цедру мелко натереть
Соль по вкусу

Для соуса:

Сок и цедра одного лайма, цедру мелко натереть
200 мл сметаны 15%
100 мл майонеза
1/2 пучка кинзы, крупно порезать
1 зубец чеснока, почистить
Соль по вкусу

1) Все ингредиенты для соуса поместить в чашу блендера. Взбить до однородности.

2) Все ингредиенты для салата поместить в глубокую миску. Хорошо перемешать.

3) Подогреть тортильяс, а тем временем в сковороде разогреть сливочное масло, добавить приправы и креветки. Хорошо вымешать и прогревать вместе, пока креветки станут теплыми. Сразу же снять с огня и добавить цедру лайма и соль. Перемешать.