Мічелада (Michelada)

31 серпня 2018

Категорії: Кухня Текс-Мекс, Латиноамериканська кухня, Мексиканська кухня, Алкогольні коктейлі

Хоч я дуже довго збиралась з думками щоб виставити рецепт цього коктейлю, попри зволікання, це мій найулюбленіший коктейль з усіх. Навіть ігристе вино брют я так не люблю як Мічеладу. Це була любов з першого ковтка. Дотепер пам'ятаю цей момент, як у Мексиці, в місті Монтерей, куди ми прилетіли на весілля наших мексиканських друзів, за день до весілля, Хав'єр, наречений, замовив мені Мічеладу, коли на питання, що я буду пити до такос, я попросила його замовити мені щось дуже мексиканське. Той вибуховий смак, з кислинкою та легкою пікантністю, просто не залишає байдужим. Його або любиш або ненавидиш. Я полюбила Мічеладу так, що потім кожного дня, протягом наступних двох з половиною тижнів, що ми подорожували по Мексиці, я її всюди замовляла. В нашій гучній міжнародній компанії я одна її так полюбила, настільки, що навіть мексиканці під носом посміхались з мене. Мексику я привезла із собою в серці в Україну, як і рецепт Мічелади, який довелось трішечки адаптувати до українських реалій, тим не менш, коктейль так само смачний. Про що нижче.

В оригіналі Мічеладу роблять не на простому томатному соку, а на томатному напої Clamato що являє собою томатний сік з соком мідій. Ви все правильно зрозуміли:-). Завдяки молюскам, Кламато має специфічний посмак. Але зі звичайним томатним соком не менш смачно. Тільки його потрібно підсолювати.

А ще, дуже часто, замість соєвого соусу використовують, як в Мексиці, так і в Штатах, приправу Maggi. Оту рідку гидоту в маленьких баночках, яка в пострадянських просторах з'явилась швидше ніж соєвий соус, яка називалась супною приправою і яка могла всього кількома краплями зіпсувати кожну страву:-). Найкраща Мічелада з соєвим соусом, тому я не рекомендую наливати в Ваш коктейль якусь незрозумілу супну приправу.

Краї склянки у мене в приправу Tajin. Це мексиканська приправа з перцю чілі, солі та концентрованого соку лайма. Для усіх, хто як і я, любить солене, кисле та гостре - це як наркотик. Ледве себе стримую, щоб не посипати нею усього:-). У нас її практично не знайти, але можна тут замінити просто перцем чілі пластівцями, змішаними з сіллю. А оскільки краї склянки будуть змащені соком лайма, то буде дуже подібний ефект.

І щодо пива, це обов'язково має бути світле, не надто виразне в смаку пиво. В Мексиці найчастіше використовують Modelo, але й Corona теж ідеально підходить. Можна й вітчизняне світле пиво брати, аби було без гіркоти.

2 порції:

Інгредієнти

1 мале світле пиво (у мене Corona 330 мл), добре охолодженого
300 мл томатного соку, добре охолодженого
1 ч.л. улюбленого гострого соусу (у мене Tabasco)
Сік 2-х лаймів
2/5 ч.л. солі
2 ч.л. соєвого соусу
1/2 ч.л. вустерського соусу
Невелика кількість льоду для подачі
Приправа Tajin для прикрашання склянок (Можна замінити пластівцями перцю чілі з сіллю)

1) Краї склянок протерти половинкою лайма й одразу занурити у приправу Tajin або ж у перець чілі з пластівцями змішаними з сіллю.

2) Далі в кожну склянку вичавити сік 1-го лайма, додати по 1 ч.л. соєвого соусу та по 1/4 ч.л. вустерського соусу та по 1/5 ч.л. солі. Добре вимішати, до повного розчинення солі й покласти у кожну склянку трохи льоду.

3) Влити до кожної склянки по 150 мл томатного соку та по 1/2 ч.л. гострого соусу й добре вимішати.