Тушеный кролик с апельсинами

Категории: Крольчатина, Особый случай, Фитнесс рецепты

Тушеный кролик с апельсинами

      Тушеный кролик с апельсинами приготовленный по рецепту самой известной домохозяйки в мире, американки Марты Стюарт из книги: "Кулинарная Школа Марты Стюарт: уроки и рецепты для  домашних кулинаров" ("Martha's Stewart Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook"). Это на самом деле один из самых вкусных рецептов кроликов которые мне приходилось тестировать, смелое сочетание кролика и апельсинового сока, к которой я была скептически настроена, меня положительно поразило. Появилась очень приятная кислинка со свежими нотками апельсина. Розмарин и оливки очень удачно балансируют вкусовую гамму, не давая блюду быть слишком фруктовым вкусом.

     Как пишет автор, кролика можно заменить куриными окороками, ведь они прекрасно подходят к блюду. И я уверена, что именно так и есть, только от себя добавлю, что курицу следует тушить меньше времени, то есть раньше начать проверять на готовность. В случае с тушеным кроликом, мясо должно начать отставать от костей, а в случае с куриными окорочками, при прокалывании в самом глубоком месте, должен вытекать прозрачный сок.

      При желании, перец чили можно не использовать. Вместо розмарина, или вместе с ним, можно использовать также тимьян.

      И не пренебрегайте стадией "отдыха" мяса. Для тушеного мяса это так же важно, как и для печеного или жареного!

Тушкований кролик з апельсинами

Ингредиенты

  • 1 кролик, порезать на порционные куски
  • Соль и черный молотый перец
  • 1 ветка розмарина
  • 2 луковицы, почистить, порезать крупными полукольцами
  • 3 зубка чеснока, почистить, мелко порезать
  • 125 мл белого сухого вина
  • Цедра 1/4 апельсина, измельчить
  • 250 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 100 грамм зеленых оливок
  • Щепотка корицы
  • Щепотка красного перца чили хлопьями (можно не использовать)
  • Оливковое масло
Время приготовления: 2 часа

Кролик

1) Духовку разогреть до 200 ° С. Кролика натереть солью и перцем со всех сторон.

2) В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить партиями куски кролика со всех сторон. Так, чтобы мясо подрумянилось, но не подгорело.

Кролик

4) Далее добавить лук и чеснок, томить помешивая примерно минуту, чтобы лук начала мякнуть.

Кролик

5) Добавить корицу, красный перец, розмарин, вино, оливки, сок и цедру апельсина. Довести все вместе до кипения. Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.

Кролик

6) Готовить до мягкости кролика, примерно 1-1,5 часа, в зависимости от возраста животного и размера кусков.

Кролик

7) Достать тушеного кролика из духовки, мясо переложить на чистую тарелку и оставить так отдыхать, на минут 10, прикрыв фольгой, чтобы не остывало мясо. А соус поставить на огонь и уварить до почти сиропной консистенции.

Соус

8) Подавать кролика, щедро полив соусом. При желании, перед подачей можно украсить блюдо свежими кружочками апельсина, как советует Марта Стюарт.

Тушеный кролик с апельсинами

      В качестве гарнира идеально подойдет полента, как рекомендует автор, или картофельное пюре или даже кускус. Как по мне, к тушеному кролику с апельсинами также прекрасно подходит глазурованная морковь и тушеная свекла в польском стиле.

Тушкований кролик з апельсинами

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент