Суп из кролика со сметаной

Категории: Крольчатина, Мясные супы

Суп из кролика со сметаной

Суп из кролика со сметаной понравится как взрослым, так и детям. Нежное мясо кролика, картофель который вобрал в себя аромат мяса и пряностей, кислинка помидоров и сметаны и приятный, едва уловимый аромат чеснока. То, что нужно в прохладный день. Такой суп из кролика со сметаной - это еще и идеальный способ использовать каркас кролика. Ведь для супа не нужны очень мясистые части туши или нежные части туши как вырезка. Покупая кролика и готовя для нашей семьи из 4-х человек, я всегда отрезаю задние лапы, деля их на две части, и наиболее мясную часть поясницы, для тушения или запекания. А из оставшихся кусков варю супы. То, что остается, не так много мяса, как раз столько, сколько нужно для хорошего мясного супа и мясо очень ароматное. Таким образом, из одного кролика можно приготовить два полноценных роскошные блюда для всей семьи.

rabbit soup9.JPG

Вне сезона помидоров, можно использовать помидоры в собственном соку. Будет тоже очень вкусно.

Перед заливанием водой, кусочки кролика румянятся на масле. Что дополнительно добавляет супу вкус жареного мяса, делая общую вкусовую гамму насыщенной, а блюдо ароматным. Не пренебрегайте этим шагом. Не обязательно тщательно обжаривать все партиями, хороший румянец даже с нескольких сторон уже придаст богатый вкус супу из кролика.

Чтобы аромат пряностей в супе был более выразительным, они добавляются в суп на втором этапе приготовления, вместе с овощами. Аромат специй, даже тех более выносливых, имеет тенденцию вывариваться, поэтому, чтобы они были более ощутимыми, лучше добавлять их в середине приготовления. Если добавить их в самом конце, они еще не успеют как следует отдать свой аромат.

Смотрите видео как чистить помидоры (на укр. языке):


Ингредиенты

  • 30 мл растительного масла
  • 1/2 кролика, порезать кусками
  • 2 л воды
  • 2 картофелины, почистить, порезать кубиками
  • 1 морковь, почистить, натереть на терке с крупными дырочками
  • 2 помидора, снять кожуру, порезать кубиками
  • 2 зубца чеснока, выжать
  • 250 мл домашней сметаны или 20% жирности магазинной (магазинную сметану, перед добавлением в суп смешать с 1 ст.л. муки)
  • 1 ч.л. ягод можжевельника
  • 2 горошины душистого перца
  • 1/2 ч.л. черного перца горошком
  • Соль по вкусу
  • 1/2 пучка петрушки, мелко порезать
  • Сметана для подачи

1) В большой кастрюле разогреть растительное масло. Подрумянить кусочки кролика со всех сторон.

rabbit soup1.JPG

2) Влить воду, посолить по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить, пока кролик начнет отставать от костей.

rabbit soup2.JPG

3) Достать мясо из бульона, кости и хрящи удалить, а мясо разделить на порционные куски.

rabbit soup3.JPG

4) Все пряности сложить в ситце для специй или завернуть в кусочек марли.

rabbit soup6.JPG

5) К бульону добавить морковь, пряности в ситце и картофель. Варить до мягкости картофеля.

rabbit soup4.JPG

6) Вернуть в бульон мясо, добавить помидоры и варить до мягкости помидоров.

rabbit soup5.JPG

7) Добавить сметану и чеснок, довести суп до повторного кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Оставить на 5 минут настаиваться.

rabbit soup8.JPG

Подавать суп из кролика горячим с зеленью петрушки и сметаной.

rabbit soup15.JPG

Приятного аппетита!

rabbit soup11.JPG
Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент