Кролик в красном вине с розмарином и можжевельника
Категории: Крольчатина, Фитнесс рецепты

Здесь все просто, вино, специи и самое важное, температурный режим!!
Ингредиенты
- 1 кролик
- 3 ветки розмарина
- 2 ч.л. ягод можжевельника
- 1 ст.л. коричневого сахара (на худой конец, можно заменить белым)
- 2 желтые луковицы, почистить, разрезать на 4 части
- 400 мл красного сухого вина
- 50 мл оливкового масла
- Мука для панировки
- Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
1) Разогреть духовку до 160 ˚С.
2) Кролика помыть, порезать на части, просушить бумажным полотенцем, обвалять в муке.
3) Нагреть большую сковороду, добавить 2 ст.л. оливкового масла и быстро обжарить кусочки кролика со всех сторон так, чтобы мясо только подрумянилось. Жарить кролика порциями, не накладывать много и сразу. Не зарумянится.
4) Сложить в глубокую емкость для запекания с крышкой. Можно железную кастрюлю, или котелок чугунный. К кролику добавить розмарин, можжевельник, лук, сахар, соль и перец по вкусу, оставшееся оливковое масло и залить вином.
5) Жаркое перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 -2,5 часов. Мясо должно отставать от кости. В последние 30 минут запекания, снять крышку, это сделает соус более концентрированным и насыщенным вкусом.
6) Вынуть мясо из духовки и дать мясу «отдохнуть» в жидкости в которой оно тушилось, 15-20 минут. От этого мясо станет сочнее, поскольку вберет часть жидкости, утраченной во время термической обработки.
7) Подавайте с кускусом, киноа или простым картофельным пюре, обильно поливая блюдо соусом.
Наслаждайтесь!