Кролик в красном вине с черносливом и специями
Категории: Крольчатина, Особый случай, Фитнесс рецепты

Я с детства приучена к мясу кролика, так как дедушка выращивал зверьков у себя в хозяйстве. Сейчас кроликов у нас никто не выращивает, но это нежное, диетическое и очень полезное мясо я по прежнему люблю. Всегда стараюсь приготовить его как-то по другому и открывать для себя вкус кролика, снова и снова… Полная импровизация! И пошли в ход вино, чернослив, корица, бадьян…
В таком исполнении кролик особенно хорош, и наверняка рецепт уже станет семейным и любимым. Попробуйте и Вы!
Ингредиенты
- 1 кролик
- 1 палочка корицы
- 200 грамм чернослива с косточкой
- 400 мл красного сухого вина
- 1 шт. звездного аниса
- 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
- 50 мл оливкового масла
- Мука для панировки
- Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
1) Разогреть духовку до 160 ˚С.
2) Кролика помыть, порезать на части, просушить бумажным полотенцем, обвалять в муке.
3) Нагреть большую сковороду, добавить 2 ст.л. оливкового масла и быстро обжарить кусочки кролика со всех сторон так, чтобы мясо только подрумянилось. Жарить кролика порциями, не накладывать много и сразу. Не подрумянится!
4) Сложить в глубокую емкость для запекания с крышкой. Можно железную кастрюлю, или котелок чугунный. К кролику добавить чернослив, специи, соль и перец по вкусу, оставшееся оливковое масло и залить вином.
5) Жаркое перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 -2,5 часов. Мясо должно отставать от кости. В последние 30 минут запекания, снять крышку, это сделает соус более концентрированным и насыщенным вкусом.
6) Достать мясо из духовки и дать мясу «отдохнуть» в жидкости в которой оно тушилось, 15-20 минут. От этого мясо станет сочнее, поскольку вберет часть жидкости, утраченной во время термической обработки.
Подавайте с картофельно-яблочным картофельным пюре, обильно поливая блюдо соусом. Наслаждайтесь!
-
Victoria Popin
-
-