Кролик в красном вине с черносливом и специями

Категории: Крольчатина, Особый случай, Фитнесс рецепты

Кролик в красном вине с черносливом и специями

   Я с детства приучена к мясу кролика, так как дедушка выращивал зверьков у себя в хозяйстве. Сейчас кроликов у нас никто не выращивает, но это нежное, диетическое и очень полезное мясо я по прежнему люблю. Всегда стараюсь приготовить его как-то по другому и открывать для себя вкус кролика, снова и снова… Полная импровизация! И пошли в ход вино, чернослив, корица, бадьян…
   В таком исполнении кролик особенно хорош, и наверняка рецепт уже станет семейным и любимым. Попробуйте и Вы!

Кролик в красном вине с черносливом и специями

4-6 порций:

Ингредиенты

  • 1 кролик
  • 1 палочка корицы
  • 200 грамм чернослива с косточкой
  • 400 мл красного сухого вина
  • 1 шт. звездного аниса
  • 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 50 мл оливкового масла
  • Мука для панировки
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
Время приготовления: 2 часа 30 минут

1) Разогреть  духовку до 160 ˚С.

2) Кролика помыть, порезать на части, просушить бумажным полотенцем, обвалять в муке.

3) Нагреть большую сковороду, добавить 2 ст.л. оливкового масла и быстро обжарить кусочки кролика со всех сторон так, чтобы мясо только подрумянилось. Жарить кролика порциями, не накладывать много и сразу. Не подрумянится!

Кролик в красном вине с черносливом и специями

4) Сложить в глубокую емкость для запекания с крышкой. Можно железную кастрюлю, или котелок чугунный. К кролику добавить чернослив, специи, соль и перец по вкусу, оставшееся оливковое масло и залить вином.

Кролик в красном вине с черносливом и специями

5) Жаркое перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 -2,5 часов. Мясо должно отставать от кости. В последние 30 минут запекания, снять крышку, это сделает соус более концентрированным и насыщенным вкусом.

Кролик в красном вине с черносливом и специями


6) Достать мясо из духовки и дать мясу «отдохнуть» в жидкости в которой оно тушилось, 15-20 минут. От этого мясо станет сочнее, поскольку вберет часть жидкости, утраченной во время термической обработки.

Кролик в красном вине с черносливом и специями
   
    Подавайте с картофельно-яблочным картофельным пюре, обильно поливая блюдо соусом. Наслаждайтесь!

Кролик в красном вине с черносливом и специями

Смотри также
  • Здравствуйте! Можно! Просто после закипания поставте кролика на самый маленький огонь. Вкусного Вам ужина!
  • Здравствуйте! Можно! Просто после закипания поставте кролика на самый маленький огонь. Вкусного Вам ужина!
  • Здравствуйте! Можно! Просто после закипания поставте кролика на самый маленький огонь. Вкусного Вам ужина!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент