Кролик томленный с овощами

5 декабря 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Крольчатина, Особый случай, Фитнесс рецепты

Это блюдо Марта Лазаренко представила на конкурсе к третьей годовщине кулинарного сайта "Пикантэ!" с тематикой "Особые семейные блюда", который я проводила в рамках кулинарной группы социальной сети Вконтакте http://vk.com/picantecookingclub Это блюдо заслужено заняло третье место.

Блюдо немного мне напомнило рецепт кролика по-итальянски, опубликованного ранее на сайте. Хотя технология и состав немного другие... А может это та ветка розмарина так его напомнила...

Кролик по этому рецепту получается очень нежным, обогащенным кислинкой помидоров, сладостью лука, сладкого перца и моркови, пряностью трав и черного перца. Автор рецепта пишет, что можно готовить блюдо на бульоне, а не на воде. Хотя при таком богатстве овощей и приятном вкусе самого кролика, можно вполне обойтись водой, что я и сделала.

Почему-то, к этому блюду мне очень просилась сметана. Хорошая домашняя сметана, которую я бы добавила в конце приготовления. Признаюсь, из остатков томленного кролика (так как семья у нас небольшая и едим мы малые порции), я сварила суп. Мясо отделила от костей, вернула в кастрюлю с овощами, долила чуть больше воды, добавила порезанный кубиками картофель (отварной нут также очень хорошо бы был в этой роли, только все это было спонтанно, что не вяжется с нутом, который не терпит спонтанности, который надо предварительно отмачивать, потом варить без соли), а когда картофель был готов, добавила сметану, так которая мне так просилась к жаркому. И Вы знаете, получилось изумительно! Иначе быть не могло, ведь в блюде такое изобилие томленных овощей!

6 порций:

Ингредиенты

1 кролик, порезать на порционные куски
Мука для панировки
4 помидора, ошпарить, шкурку снять, крупно порезать
2 моркови, мелко порезать или натереть на крупной терке
2 луковицы, почистить, порезать полукольцами
3 зубка чеснока, мелко порезать
1 сладкий перец, сердцевину удалить, порезать полукольцами
2-3 горошины черного перца
1 ветка розмарина
1 лавровый лист (у меня свежий)
Соль по вкусу
Оливковое масло для жарки

Время приготовления: 2 часа 30 минут

1) В большой сковороде разогреть оливковое масло. Кусочки кролика обкатать в муке, и стряхнуть лишнюю. Выложить на сковороду и обжаривать с двух сторон до румяной корочки, следя за тем, чтобы мука не пригорала. (Если пригорит, блюдо будет горчить).

Кролик томленный с овощами

2) В кастрюле с толстым дном разогреть небольшое количество оливкового масла. Добавить лук и томить до мягкости. Добавить морковь, перемешать и добавить кролика.

Кролик томленный с овощами

К кролику положить помидоры, сладкий перец, чеснок, лавровый лист, черный перец, лавровый лист и залить доверху мяса водой или бульоном. (У меня вода)

Кролик томленный с овощами

3) Поставить кролика на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, прикрыть крышкой и томить до готовности, около 2-х часов. Мясо должно отходить от костей.

Кролик томленный с овощами