Крем-суп из молодой крапивы

12 мая 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Признаюсь, впервые готовила вообще что-либо с крапивой. После салата из листьев одуванчика, захотелось и с крапивой что-то придумать. И чтобы лучше прочувствовать вкус этого ингредиента, выбрала нейтральную основу крем-супа. Борщей и щей с крапивой как-то не хотелось, так как от самого названия уже тоскливо. А когда уже попробовала вкус полученного супа из крапивы, решила с чем лучше его подать.

Что касается молодой крапивы (ее листья нежнее и менее волокнистые), ее можно насобирать не только ранней весной, но и даже летом. Просто выбирайте ту которая помоложе, поменьше, по сравнению с остальными стеблями. Ну и конечно же, собирать крапиву нужно на экологически чистой территории, не у дороги. В лесу, в деревне или на поляне. Крапивы нужно немало. Из-за волокнистости лучше использовать только листья. И поверьте, 100 грамм листьев нужных для супа) - это немало крапивы.

И для тех кто сомневается, жгучесть крапивы полностью пропадает при термической обработке. Так что пробуйте и наслаждайтесь!

5-6 порций

Ингредиенты

100 грамм листьев молодой крапивы, тщательно помыть
1 луковица, мелко порезать
2 зубка чеснока, выдавить
2 черенка сельдерея, мелко порезать
2 ст.л. сливочного масла (около 30 грамм)
3 средних клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
1,2 л куриного или телячьего бульона (можно использовать даже воду)
200 мл сливок 30%
Соль и черный молотый перец по вкусу

Для подачи:

Сливки
100 грамм бекона, порезать кубиками
4-5 сваренных вкрутую яиц (можно заменить большим количеством перепелиных яиц)

Время приготовления: 40 минут

Крапива

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук и чеснок. Томить помешивая до мягкости лука.

Лук

2) Добавить сельдерей, посолить по вкусу и томить еще около минуты.

Лук и сельдерей

3) Добавить картофель и влить бульон. Варить до мягкости картофеля.

Суп

4) Слить немного жидкости в отдельную посуду. В кастрюлю влить сливки и добавить крапиву.

Крем-суп из молодой крапивы

Довести до кипения и снять с огня. С помощью блендера взбить суп до однородности.

Крем-суп из молодой крапивы

Если суп покажется слишком густым, долить нужное количество слитой ранее жидкости придавая желанную консистенцию. Если слитой жидкости не достаточно, можно долить немного воды.

5) На сухой сковороде подрумянить бекон. Выложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем. Яйца почистить и крупно порезать.

Суп из крапивы подавать в горячем виде с небольшим количеством сливок, обжаренного бекона и кусочками яиц, а также со свежим подрумяненным хлебом.

Крем-суп из молодой крапивы