Крем-суп из белой фасоли

27 января 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Крем-суп из белой фасоли удивит всех любителей и не любителей фасоли своим вкусом. Обычный, даже можно сказать несколько крестьянский ингредиент, восстает в новом амплуа изысканного крем-супа с добавлением небольшого количества белого вина для балансировки крохмалистости и сытности фасоли, со сладостью томленого лука и яркими нотками лимона и чесночных крутонов. Ну как тут не соблазниться?

Для этого супа фасоль должна быть вареной отдельно. И чем розвареней будет фасоль, тем кремовеебудет суп. Можно после замачивания фасоли, при отваривания, добавить щепотку соды. Это размягчит фасолевые шкурки. И, конечно же, во время отваривания, фасоль не солить, ведь соль наоборот делает шкурку фасоли жесткой. Можно использовать и консервированную белую фасоль. Тогда суп вообще готовить считанные минуты.

Крем-суп из белой фасоли

Ингредиенты

50 мл оливкового масла
2 луковицы, порезать полукольцами
1 ч.л. сахара
2 зубца чеснока
150 мл белого сухого вина
0,8 л бульона, куриного или овощного
600 грамм белой вареной фасоли
200 мл сливок 30%
Цедра 1-го лимона
Черный свежемолотый перец
Соль по вкусу
Чесночные крутоны для подачи
Оливковое масло для подачи

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, соль по вкусу и сахар. Тушить помешивая, до мягкости лука.

оливковое масло, лук, соль и сахар

2) Добавить чеснок, тушить еще минуту и влить вино. Выпарить почти всю жидкость.

чеснок и вино

3) Добавить фасоль и бульон, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 5 минут на среднем огне. Влить сливки и добавить цедру. Довести суп до повторного кипения и взбить с помощью блендера до однородности.

4) Если суп покажется слишком густым, долить немного воды и еще раз взбить.

фасоль, бульон и сливки

Подавать суп горячим, приправляя каждую порцию черным свежесмолотым перцем, отличного качества оливковым маслом и положив в каждую тарелку щедрую порцию чесночных крутонов.

Крем-суп из белой фасоли