Весенний салат со спаржей и козьим сыром
ПечатьКатегории: Комплексные салаты
Еще один салат весенний и легкий салат из спаржи. Такой зеленый, витаминный, после которого хочется прыгать, летать, вертеться. Он просто дарит энергию. А вкус такой особенный. Мята и мед в заправке отлично дополняют как и нежный козий сыр так и сочную спаржу. Миндаль и сухарики придают приятный хруст.
Для версии "поплотнее" можно добавить кусочки вяленой ветчины.
Кстати, такая заправка идеально подходит к зеленому отварному горошку, а также к спаржевой фасоли. Ними можно заменить спаржу (добавьте в салат пучок зеленой бланшированной (не переварите!!) спаржевой фасоли или стакан бланшированного молодого горошка. Сезон ведь уже совсем скоро!
Ингредиенты
- 8 шт. зеленой спаржи
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
- 300 грамм салатной зелени
- 2 небольших кружочка мягкого козьего сыра (весом около 100 гр каждый)
- 4 ст.л. рубленого миндаля
- 4 куска чиабатты, или другого воздушного светлого хлеба, порезать кубиками
- 1 ст.л. оливкового масла
Для заправки:
- 80 мл оливкового масла
- Сок и цедра 1/2 лимона
- 4 ветки мяты, только листья
- 2/3 ч.л. меда
- 1/4 ч.л. соли
1) На сухой сковороде подрумянить миндаль. Дать полностью остыть на сковороде.
2) Чистую сковороду смазать 1 ст.л. оливкового масла и подсушить кубики хлеба до хруста.
3) У спаржи отрезать верхушки и отложить в сторону. Черенки крупно порезать. В большом сотейнике разогреть воду, добавить соль и сахар. После закипания воды добавить кусочки черенков спаржи, а через минуту добавить и верхушки. Варить все вместе еще 2 минуты.
4) Спаржу отцедить и быстро промыть под холодной проточной водой.
5) Все ингредиенты для заправки поместить в блендер и взбить до однородности.
6) Салатную зелень поместить в глубокую миску и смешать с половиной заправки.
7) Разложить зелень по сервировочным тарелкам. Сверху распределить кусочки спаржи. Посыпать салат сухариками и миндалем. По середине разместить по кружочку козьего сыра. Полить салат остальной заправкой.
Приятного аппетита!
Зеленая спаржа с заправкой из пармезана и бекона
1 Июня 2011Весенне-летнее легкое, шикарное блюдо. Хрустящая зеленая спаржа с слегка пикантным соусом и хрустящим беконом.
Салат с зеленой спаржей и копченным лососем
17 Июня 2012Самый что ни есть легкий летний салат со спаржей, листовой зеленью, заправкой с базиликом и копченной семгой.
Салат со спаржей с плесневым сыром и яйцом пашот
18 Мая 2016Комплексный салат с зеленой спаржей, сыром с голубым плесневым, хрустящим беконом и яйцом пашот.
Витаминный салат с булгуром, спаржей и оливками
13 Мая 2020Комплексный, очень питательный салат из булгура, сбольшим количеством овощей, оливками и семечками тыквы. Полезный и комплексный обед или ужин в одном блюде!
