Весенний салат со спаржей и козьим сыром

Категории: Комплексные салаты

Весенний салат со спаржей и козьим сыром

    Еще один салат весенний и легкий салат из спаржи. Такой зеленый, витаминный, после которого хочется прыгать, летать, вертеться. Он просто дарит энергию. А вкус такой особенный. Мята и мед в заправке отлично дополняют как и нежный козий сыр так и сочную спаржу. Миндаль и сухарики придают приятный хруст.

    Для версии "поплотнее" можно добавить кусочки вяленой ветчины.

     Кстати, такая заправка идеально подходит к зеленому отварному горошку, а также к спаржевой фасоли. Ними можно заменить спаржу (добавьте в салат пучок зеленой бланшированной (не переварите!!) спаржевой фасоли или стакан бланшированного молодого горошка. Сезон ведь уже совсем скоро!

Весенний салат из спаржи

2 порции:

Ингредиенты

  • 8 шт. зеленой спаржи
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 300 грамм салатной зелени
  • 2 небольших кружочка мягкого козьего сыра (весом около 100 гр каждый)
  • 4 ст.л. рубленого миндаля
  • 4 куска чиабатты, или другого воздушного светлого хлеба, порезать кубиками
  • 1 ст.л. оливкового масла

Для заправки:

  • 80 мл оливкового масла
  • Сок и цедра 1/2 лимона
  • 4 ветки мяты, только листья
  • 2/3 ч.л. меда
  • 1/4 ч.л. соли
Время приготовления: 20 минут

Козий сыр

1) На сухой сковороде подрумянить миндаль. Дать полностью остыть на сковороде.

Жареный миндаль

2) Чистую сковороду смазать 1 ст.л. оливкового масла и подсушить кубики хлеба до хруста.

Крутоны

3) У спаржи отрезать верхушки и отложить в сторону. Черенки крупно порезать. В большом сотейнике разогреть воду, добавить соль и сахар. После закипания воды добавить кусочки черенков спаржи, а через минуту добавить и верхушки. Варить все вместе еще 2 минуты.

Зеленая спаржа

4) Спаржу отцедить и быстро промыть под холодной проточной водой.

Зеленая спаржа

5) Все ингредиенты для заправки поместить в блендер и взбить до однородности.

Заправка к салату

6) Салатную зелень поместить в глубокую миску и смешать с половиной заправки.

Салат

7) Разложить зелень по сервировочным тарелкам.  Сверху распределить кусочки спаржи. Посыпать салат сухариками и миндалем. По середине разместить по кружочку козьего сыра.  Полить салат остальной заправкой.

Весенний салат со спаржей и козьим сыром

Приятного аппетита!

Весенний салат со спаржей и козьим сыром

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент