Салат с зеленой спаржей и копченным лососем
Категории: Комплексные салаты

Люблю сочетание семги со спаржей. Признаюсь, семгу люблю лишь в малосольном или холодно-копченном виде. И такую рыбку люблю совать всюду:-) И на бутерброд, и в салат, и просто в рот:-) С такой ароматной заправкой с луком и базиликом, рыбка еще вкуснее. А в союзе с хрустящей спаржей, этот салат заслуживает особого внимания.
Нет зеленой спаржи, упустите или добавьте в салат слегка отваренную зеленую спаржевую фасоль. Также будет вкусно. Лук шалот замените обычным луком. Но шалот ароматней.
А если найдете спаржу, попробуйте также приготовить спаржу с заправкой из сыра Пармезан и беконом.
Ингредиенты
- 200 грамм листовой зелени
- 100 грамм копченного лосося
- 1 средний пучок спаржи, порезать кусочками
- 2 куска хлеба, порезать кубиками
- 2 грунтовых огурца, почистить, порезать полу кружочками
Для заправки:
- 6 ст. л. оливкового масла
- Сок ½ лимона
- 2 ч.л. сладкой горчицы (не острой)
- 1 ч.л. меда
- 2 ветки базилика (только листья)
- 1 луковица шалот, почистить и разрезать пополам
- 2 ст.л. воды
1. Салатную зелень и огурцы поместить в салатную миску.
2. Чтобы приготовить спаржу к термической обработке, удалите жесткие концы, отступая от края 1-2 см.
3. Спаржу отварить в кипящей посоленной воде, 2-3 минуты от момента закипания воды.
Отцедить и сполоснуть холодной проточной водой. Крупно порезать, оставляя стрелки и отставляя их в сторону.
Стебельки поместите к салатной зелени.
4. Хлеб подсушить до хруста на сухой сковороде.
5. Поместите все ингредиенты для заправки в блендер и измельчите до однородности.
6. ½ заправки смешайте с салатной зеленью.
Хорошо перемешайте и разложите салат со спаржей по сервировочным тарелкам. Сверху выложите кусочки лосося, гренки и стрелки спаржи. Полейте салат остатками заправки.
Подавайте немедленно! Приятного аппетита!:-))