Салат с зеленой спаржей и копченным лососем

17 июня 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Салат с зеленой спаржей и копченным лососем

Люблю сочетание семги со спаржей. Признаюсь, семгу люблю лишь в малосольном или холодно-копченном виде. И такую рыбку люблю совать всюду:-) И на бутерброд, и в салат, и просто в рот:-) С такой ароматной заправкой с луком и базиликом, рыбка еще вкуснее. А в союзе с хрустящей спаржей, этот салат заслуживает особого внимания.

Нет зеленой спаржи, упустите или добавьте в салат слегка отваренную зеленую спаржевую фасоль. Также будет вкусно. Лук шалот замените обычным луком. Но шалот ароматней.

А если найдете спаржу, попробуйте также приготовить спаржу с заправкой из сыра Пармезан и беконом.

Ингредиенты

200 грамм листовой зелени
100 грамм копченного лосося
1 средний пучок спаржи, порезать кусочками
2 куска хлеба, порезать кубиками
2 грунтовых огурца, почистить, порезать полу кружочками

Для заправки:

6 ст. л. оливкового масла
Сок ½ лимона
2 ч.л. сладкой горчицы (не острой)
1 ч.л. меда
2 ветки базилика (только листья)
1 луковица шалот, почистить и разрезать пополам
2 ст.л. воды

Время приготовления: 20 минут

Зеленая спаржа

1. Салатную зелень и огурцы поместить в салатную миску.

2. Чтобы приготовить спаржу к термической обработке, удалите жесткие концы, отступая от края 1-2 см.

3. Спаржу отварить в кипящей посоленной воде, 2-3 минуты от момента закипания воды.

Приготовление спаржи

Отцедить и сполоснуть холодной проточной водой. Крупно порезать, оставляя стрелки и отставляя их в сторону.

Стебельки поместите к салатной зелени.

4. Хлеб подсушить до хруста на сухой сковороде.

Крутоны

5. Поместите все ингредиенты для заправки в блендер и измельчите до однородности.

Заправка к салату

6. ½ заправки смешайте с салатной зеленью.

Салат с зеленой спаржей

Хорошо перемешайте и разложите салат со спаржей по сервировочным тарелкам. Сверху выложите кусочки лосося, гренки и стрелки спаржи. Полейте салат остатками заправки.

Салат с зеленой спаржей и копченным лососем