Салат с зеленой спаржей и копченным лососем

Категории: Комплексные салаты

Салат с зеленой спаржей и копченным лососем

    Люблю сочетание семги со спаржей. Признаюсь, семгу люблю лишь в малосольном или холодно-копченном виде. И такую рыбку люблю совать всюду:-) И на бутерброд, и в салат, и просто в рот:-) С такой ароматной заправкой с луком и базиликом, рыбка еще вкуснее. А в союзе с хрустящей спаржей, этот салат заслуживает особого внимания.

   Нет зеленой спаржи, упустите или добавьте в салат слегка отваренную зеленую спаржевую фасоль. Также будет вкусно. Лук шалот замените обычным луком. Но шалот ароматней.

А если найдете спаржу, попробуйте также приготовить спаржу с заправкой из сыра Пармезан и беконом.

Ингредиенты

  • 200 грамм листовой зелени
  • 100 грамм копченного лосося
  • 1 средний пучок спаржи, порезать кусочками
  • 2 куска хлеба, порезать кубиками
  • 2 грунтовых огурца, почистить, порезать полу кружочками

Для заправки:

  • 6 ст. л. оливкового масла
  • Сок ½ лимона
  • 2 ч.л. сладкой горчицы (не острой)
  • 1 ч.л. меда
  • 2 ветки базилика (только листья)
  • 1 луковица шалот, почистить и разрезать пополам
  • 2 ст.л. воды
Время приготовления: 20 минут

Зеленая спаржа

1. Салатную зелень и огурцы поместить в салатную миску.

2. Чтобы приготовить спаржу к термической обработке, удалите жесткие концы, отступая от края 1-2 см.

3. Спаржу отварить в кипящей посоленной воде, 2-3 минуты от момента закипания воды.

Приготовление спаржи

Отцедить и сполоснуть холодной проточной водой. Крупно порезать, оставляя стрелки и отставляя их в сторону.

Приготовление спаржи

Стебельки поместите к салатной зелени.

4. Хлеб подсушить до хруста на сухой сковороде.

Крутоны

5. Поместите все ингредиенты для заправки в блендер и измельчите до однородности.

Заправка к салату

6. ½ заправки смешайте с салатной зеленью.

Салат с зеленой спаржей

Хорошо перемешайте и разложите салат со спаржей по сервировочным тарелкам. Сверху выложите кусочки лосося, гренки и стрелки спаржи. Полейте салат остатками заправки.

Салат с зеленой спаржей и копченным лососем

Подавайте немедленно! Приятного аппетита!:-))

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент