Салат с уткой и апельсинами
ПечатьКатегории: Комплексные салаты
Если у Вас небольшая семья и, как у меня, всегда остаются остатки запеченой утки или даже гуся, можно предоставить им «вторую жизнь» и приготовить такой салат. Тем более, после богатой трапезы с запеченной птицей и дополнениями, потом, на второй день, всегда хочется чего-то легкого и витаминного. Такой салат с уткой и апельсинами будет очень кстати. Хотя он настолько вкусный, что для него хочется даже специально купить утиную грудку или просто испечь птицу, чтобы потом было, что доедать :-). Кислинка и сочность апельсинов, свежесть огурца, пикантность сыра с голубой плесенью и хруст подрумяненных семечек тыквы удачно сочетаются с ароматным мясом утки и дарят сказочное вкусовое удовольствие.
Как я и писала, вместо утки можно использовать остатки гуся. Мясо обоих этих птиц очень ароматное на вкусное и хорошо сочетается с цитрусовыми. При желании, семечки тыквы можно заменить миндалем, крупно его порубить и так же подрумянить. Или использовать нежный вкусом сыр бри, вместо сыра с голубой плесенью, но тогда стоит хорошо поперчить салат, чтобы добавить немного пикантности ему. Вариантов модификаций рецепта очень много.
Ингредиенты
- 1 печеная или жареная утиная грудка или 200 грамм обрезков печеной утки, порезать порционными кусками
- 2 апельсина
- 200 грамм разной салатной зелени
- 30 грамм тыквенных семечек
- 1 грунтовой огурец, порезать пластинками
- 1 большая луковица шалот, порезать полукольцами (или 1/2 репчатого лука)
- 80 грамм сыра с голубой плесенью
Для заправки:
- 2 ст.л. бальзамического уксуса
- 90 мл оливкового масла
- 1 ч.л. меда
- 1 ст.л. зерновой горчицы
- Сок апельсина, что стек при сегментации
1) Апельсины сегментировать, как показано на видео выше. Сок, что стечет при сегментации сохранить.
2) Семечки тыквы подрумянить на сухой сковородке.
3) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.
4) Добавить лук и оставить на 5 минут мариноваться.
5) На сервировочные тарелки разложить салатную зелень и огурцы. Полить половиной заправки с луком.
6) Сверху выложить сегменты апельсина, кусочки утки и раскрошить сверху сыр.
7) Полить салат оставшейся заправкой, посыпать зернышками тыквы и приправить черным, свежо молотым перцем.
Подавать сразу же!
Приятного аппетита!
Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями
13 Июля 2012Сочная мякоть утиной грудки, кисло-сладкий соус, расплывающийся в устах сыр бри, хрустящие фисташки, на подушке из зелени и карамелизованного лука.
Салат с гусиным мясом и руколой
26 Октября 2010Начался сезон на домашнюю птицу. Гуси, утки, индюшки запеченные или фаршированные украсят любое мероприятие.
Салат с курицей и ананасом с горгонзолой
16 Июня 2017Несколько экзотический салат из остатками жареной курицы, ананасом и выразительным вкусом сыром горгонзола под кисло-сладкой заправкой.
Венецианское рагу из утки с макаронами (Ragù d'anatra alla Veneta)
26 Февраля 2021Изящное блюдо, рагу из медленно тушеной утки с домашними макаронами. Венецианская ну почти классика, ответ легендарной пасте болоньезе.
