Салат с уткой и апельсинами

Категории: Комплексные салаты

Салат с уткой и апельсинами

Если у Вас небольшая семья и, как у меня, всегда остаются остатки запеченой утки или даже гуся, можно предоставить им «вторую жизнь» и приготовить такой салат. Тем более, после богатой трапезы с запеченной птицей и дополнениями, потом, на второй день, всегда хочется чего-то легкого и витаминного. Такой салат с уткой и апельсинами будет очень кстати. Хотя он настолько вкусный, что для него хочется даже специально купить утиную грудку или просто испечь птицу, чтобы потом было, что доедать :-). Кислинка и сочность апельсинов, свежесть огурца, пикантность сыра с голубой плесенью и хруст подрумяненных семечек тыквы удачно сочетаются с ароматным мясом утки и дарят сказочное вкусовое удовольствие.

Как я и писала, вместо утки можно использовать остатки гуся. Мясо обоих этих птиц очень ароматное на вкусное и хорошо сочетается с цитрусовыми. При желании, семечки тыквы можно заменить миндалем, крупно его порубить и так же подрумянить. Или использовать нежный вкусом сыр бри, вместо сыра с голубой плесенью, но тогда стоит хорошо поперчить салат, чтобы добавить немного пикантности ему. Вариантов модификаций рецепта очень много.

Duck salad with oranges7.JPG

Смотрите видео как легко сегментировать цитрусовые:


2 порции:

Ингредиенты

  • 1 печеная или жареная утиная грудка или 200 грамм обрезков печеной утки, порезать порционными кусками
  • 2 апельсина
  • 200 грамм разной салатной зелени
  • 30 грамм тыквенных семечек
  • 1 грунтовой огурец, порезать пластинками
  • 1 большая луковица шалот, порезать полукольцами (или 1/2 репчатого лука)
  • 80 грамм сыра с голубой плесенью

Для заправки:

  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 90 мл оливкового масла
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ст.л. зерновой горчицы
  • Сок апельсина, что стек при сегментации

1) Апельсины сегментировать, как показано на видео выше. Сок, что стечет при сегментации сохранить.

Duck salad with oranges1.JPG

2) Семечки тыквы подрумянить на сухой сковородке.

Duck salad with oranges2.JPG

3) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.

Duck salad with oranges3.JPG

4) Добавить лук и оставить на 5 минут мариноваться.

Duck salad with oranges4.JPG

5) На сервировочные тарелки разложить салатную зелень и огурцы. Полить половиной заправки с луком.

Duck salad with oranges5.JPG

6) Сверху выложить сегменты апельсина, кусочки утки и раскрошить сверху сыр.

Duck salad with oranges6.JPG

7) Полить салат оставшейся заправкой, посыпать зернышками тыквы и приправить черным, свежо молотым перцем.

Duck salad with oranges8.JPG

Подавать сразу же!

Duck salad with oranges11.JPG

Приятного аппетита! 

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент