Салат с подрумяненным говяжьим языком и травяным соусом

Категории: Комплексные салаты

Салат с подрумяненным говяжьим языком и травяным соусом

У большинства, говяжий язык ассоциируется с нарезкой под густым соусом из майонезом с чесноком или в крайнем случае, залитым холодцом. А можно приготовить из него столько всего интересного! И подавать его по-разному. Этот салат с говяжьим языком подрумяненным на сковородке гриль - это еще одно блюдо в Ваш репертуар приготовления блюд из вареного говяжьего языка. Если есть возможность и желание, язык можно подрумянить на настоящем гриле и это будет еще вкуснее. А диетическая заправка с базиликом и петрушкой удачно подчеркнет и дополнит вкус языка.

Я уже ранее писала как сварить идеальный говяжий язык, поэтому повторяться не буду, я и дальше готовлю его таким же образом, с предварительной засолкой. Поэтому, читайте в рецепте идеального вареного языка обо всех нюансах связанных с отвариванием этого ценного субпродукта.

А что касается обжаривания говяжьего языка, то это нужно делать на хорошо разогретой сковороде или решетке, смазанной растительным маслом, на сильном огне и лишь до образования ароматного и аппетитного румянца. Сам язык по сути уже готов, а обжариванием, Вы вносите разнообразие в консистенцию (поверхность языка становится несколько хрустящей) и вкус говяжего языка.

Такое блюдо можно готовить также и из телячьего и свиного языка. Важно только не нарезать слишком тонко, чтобы его не пересушить.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa10.JPG

2 порции:

Ингредиенты

  • 150 грамм салатной зелени
  • 20 грамм грецких орехов, крупно порубить
  • 2 грунтовых огурца, почистить, порезать кружочками
  • 400 грамм отварного и почищенного говяжьего языка
  • 10 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, порезать хлопьями
  • Черный свежемолотый перец

Для соуса:

  • 30 мл оливкового масла
  • 1 зубец чеснока, почистить
  • 1/2 ч.л. меда
  • 20 грамм листьев базилика
  • 15 грамм листьев петрушки
  • 15 мл красного винного уксуса
  • 1 ч.л. каперсов
  • 20 мл маринада из каперсов

1) Орехи подрумянить на сухой сковородке. Снять с огня.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa1.JPG

2) Все ингредиенты для заправки поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa2.JPG

3) Салатную зелень и огурцы поместить в глубокую миску и полить половиной заправки. Хорошо вымешать.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa4.JPG

4) Говяжий язык порезать толщиной примерно 1,5 см.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa3.JPG

5) Сковородку гриль смазать тонким слоем масла и хорошо разогреть. Выложить язык на разогретую сковородку и жарить с обеих сторон на сильном огне, пока язык хорошо подрумянится.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa6.JPG

6) Тем временем на сервировочные тарелки выложить заправленную зелень с огурцами, посыпать половиной орехов и выложить хлопья сыра.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa5.JPG

7) Сверху на салат выложить по два куска подрумяненного языка и полить оставшимся соусом. Посыпать остальными орехами, приправить салат черным, свежо молотым перцем, посолить, при желании, и подавать.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa7.JPG

Приятного аппетита!

Salad_with_ox_tongue_and_salsa15.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент