Салат с курицей и ананасом с горгонзолой
ПечатьКатегории: Комплексные салаты
Салат с курицей, ананасом и сыром горгонзола порадует всех любителей сыра с плесенью и необычных сочетаний с ним. Сладкий ананас и кисло-сладкая заправка удачно дополняют пикантный вкус сыра горгонзола, орехи придают приятный хруст, а курятина, легкую сытность, удачно дополняя общую вкусовую гамму. Очень важно, чтобы ананас был сладким. Я использовала свежий ананас, имела счастье купить сладким, но можно использовать и консервированный. Здесь лучше будет со сладким консервированным, чем с не зрелым свежим. А как выбирать ананас читайте далее в тексте.
Ананас, после того как его срезали, в отличие от авокадо, манго, персиков или бананов, дальше не созревает, лишь со временем начинает портиться. И основным признаком спелости ананасов является их аромат. Чем он интенсивнее, тем вкуснее будет выбранный фрукт. С виду трудно угадать, он будет иметь более коричнево-желтую окраску, чем зеленую, но аромат ананаса является ключевым фактором который говорит о том зрелый это фрукт или нет. Поэтому, не стесняйтесь и активно нюхайте фрукт который собираетесь приобрести.
В общем, для приготовления этого салата можно использовать и другие части куриной туши. Я использовала остатки печеной курицы и традиционно, в моей семье мы предпочитаем крылышки и ножки. Грудки, из-за наименее выразительного вкуса, всегда остаются для приготовления салатов и бутербродов, где вкус придается им заправками или соусами. Не менее вкусно и удачно салат получится с остатками печеной утки или гуся.
Ингредиенты
- 150 грамм рукколы
- 100 грамм сыра горгонзола
- 200 грамм печеной или вареной куриной грудки, порезать кусочками
- 150 грамм свежего или консервированного ананаса, порезать кусочками
- 60 грамм бразильских орехов или орехов кешью
- 1/2 красного лука, порезать полукольцами
- 2 ст.л. бальзамической глазури
- Чорний мелений перець до смаку
Для заправки:
- Сок 1/2 лимона
- 1 веточка розмарина, только иголочки
- 100 мл оливкового масла
- 1 ч.л. меда
1) Орехи подрумянить в сухой сковороде или в духовке разогретой до 180 ᵒС. Оставить до остывания.
2) Все ингредиенты для заправки поместить в чашу блендера и взбить до однородности.
3) Добавить к заправке порезанный лук и оставить мариноваться на 5 минут.
4) На сервировочные тарелки выложить рукколу, а на нее лук из заправки.
5) Далее разложить кусочки ананаса и сыра, полить половиной заправки и бальзамический глазурью.
6) Равномерно выложить порезанную куриную грудку, полить оставшейся заправкой и приправить свежо молотым черным перцем. Орехи не слишком мелко порезать и посыпать ими салат.
Подавать сразу же!
Приятного аппетита!
Салат с курицей, плесневым сыром и мятой
7 Августа 2014Этот салат с курицей - моя авторская вариация на тему кулинарного классического сочетания голубого плесневого сыра и орехов.
Салат с куриной грудкой, авокадо и плесневым сыром
27 Апреля 2018Яркий и питательный салат с куриной грудкой, авокадо, свежими овощами, яркой диетической заправкой с базиликом и хрустящей соленой гранолой.
Салат с курицей с горчично-медовой заправкой
16 Октября 2010Мясо с поджаренной корочкой, кисло-сладкий соус идеально окутывающий листья салата... Этот салат уже давно стал любимым у моих близких.
Салат из курицы и сельдерея
26 Декабря 2018Яркий салат из курицы, ароматного корня сельдерея, сочного граната, яблока и хрустящих орехов, под густой заправкой из сыра с голубой плесенью.
