Салат с курицей, плесневым сыром и мятой
ПечатьКатегории: Комплексные салаты
Мята - это одна из моих самых любимых кулинарных трав (читатели которые со мной подольше, наверняка заметили). Я люблю ее использовать далеко не только в сладких блюдах. Это один из примеров универсальности мяты в блюдах. Только как со всеми интенсивными вкусом травами, надо разумно и обдуманно создавать сочетания.
Мне очень нравится сочетание мяты и курицы, мяты и меда (основы заправки к салату). Мед очень хорошо подходит к плесневому сыру, вместе с орехами. Для вкусового баланса мне нужна была фруктовая нота, но классическая в таких сочетаниях, и немного банальная груша - это не мое. С мятой груша как-то не очень "дружит". Поэтому взяла яблоко, а чтобы вкус и консистенция их не были слишком резкими для этого салата с курицей, я карамелизовала его на сливочном масле. Курицу, чтобы придать ей нужный вкусовой оттенок также обжаривала на сливочном масле, а не как обычно на растительном. Так вот получился один из лучших моих салатов, который надо есть не спеша, наслаждаясь. Который хочется вспоминать, который хочется повторять... И Вы теперь знаете как я создаю свои авторские рецепты... Прежде всего это анализ вкусового баланса ингредиентов и немножко техники:-). Надеюсь это вдохновит Вас на свои гастрономические подвиги!
Любителям необычных салатов наверняка понравится также салат из утиной грудки с вишнями и сыром бри.
Вкусных Вам экспериментов!
Ингредиенты
- 200 грамм нежного нейтрального листового салата или шпината (у меня масляной салат), порвать руками
- 1 пучок мяты, только листья
- 30 грамм грецких орехов
- 100 грамм голубого плесневого сыра
- 1 куриная грудка, порезать на порционные куски
- 1 яблоко, почистить, порезать кубиками
- 1 большая луковичка шалот или 1/2 красной или белой луковицы, мелко порезать
- 40 грамм сливочного масла
- Соль по вкусу
- Щедрая щепотка сахара
Для заправки:
- 90 мл оливкового масла
- 1 ч.л. меда
- 3 ст.л. лимонного сока
- 2 ветки мяты, только листья
1) В небольшой сухой сковороде подрумянить грецкие орехи. Снять с огня.
2) Лук посолить и посыпать сахаром, оставить на 5 минут. Сполоснуть под холодной проточной водой и отжать.
NB: Это смягчит вкус и остроту лука, сделает его нежным, но хрустящим.
3) Все ингредиенты для заправки поместить в чашу блендера и взбить до однородности.
4) На среднем огне в сковороде разогреть сливочное масло и добавить кусочки курицы. Обжаривать со всех сторон до готовности, посолить. Переложить на чистую тарелку.
5) В сковороду где жарилась курица добавить оставшееся сливочное масло и кусочки яблока, томить на среднем огне пока яблоки не смякнут и слегка подрумянятся.
Добавить лук, перемешать и снять с огня.
6) Листья мяты смешать с листьями листового салата и разложить по сервировочным тарелкам. Равномерно полить половиной заправки.
7) На каждой тарелке равномерно распределить сыр, дробя его на кусочки руками, кусочки курицы и яблока с луком.
8) Выложить сверху грецкие орехи и кончики веток мяты, для украшения. Полить оставшейся заправкой и подавать сразу же.
Приятного аппетита!
Салат с курицей и манго
8 Января 2015Рецепт салата с курицей, сладким манго, соленым сыром Фета под пикантной заправкой с хрустящим миндалем.
Салат с куриной грудкой, авокадо и плесневым сыром
27 Апреля 2018Яркий и питательный салат с куриной грудкой, авокадо, свежими овощами, яркой диетической заправкой с базиликом и хрустящей соленой гранолой.
Салат с курицей с горчично-медовой заправкой
16 Октября 2010Мясо с поджаренной корочкой, кисло-сладкий соус идеально окутывающий листья салата... Этот салат уже давно стал любимым у моих близких.
Салат с дыней и плесневым сыром с орехами
11 Сентября 2019Очень яркий вкусом, комплексный салат со сладкой дыней, несколько пряным сыром с плесенью, сочными огурцами и хрустящими грецкими орехами.
