Салат с курицей, плесневым сыром и мятой

Категории: Комплексные салаты

Салат с курицей, плесневым сыром и мятой

    Мята - это одна из моих самых любимых кулинарных трав (читатели которые со мной подольше, наверняка заметили). Я люблю ее использовать далеко не только в сладких блюдах. Это один из примеров универсальности мяты в блюдах. Только как со всеми интенсивными вкусом травами, надо разумно и обдуманно создавать сочетания.

    Мне очень нравится сочетание мяты и курицы, мяты и меда (основы заправки к салату). Мед очень хорошо подходит к плесневому сыру, вместе с орехами. Для вкусового баланса мне нужна была фруктовая нота, но классическая в таких сочетаниях, и немного банальная груша  - это не мое. С мятой груша как-то не очень "дружит". Поэтому взяла яблоко, а чтобы вкус и консистенция их не были слишком резкими для этого салата с курицей, я карамелизовала его на сливочном масле. Курицу, чтобы придать ей нужный вкусовой оттенок также обжаривала на сливочном масле, а не как обычно на растительном. Так вот получился один из лучших моих салатов, который надо есть не спеша, наслаждаясь. Который хочется вспоминать, который хочется повторять... И Вы теперь знаете как я создаю свои авторские рецепты... Прежде всего это анализ вкусового баланса ингредиентов и немножко техники:-).  Надеюсь это вдохновит Вас на свои гастрономические подвиги!

Любителям необычных салатов наверняка понравится также салат из утиной грудки с вишнями и сыром бри.

Вкусных Вам экспериментов!



Салат с курицей, плесневым сыром и мятой

2 порции:

Ингредиенты

  • 200 грамм нежного нейтрального листового салата или шпината (у меня масляной салат), порвать руками
  • 1 пучок мяты, только листья
  • 30 грамм грецких орехов
  • 100 грамм голубого плесневого сыра
  • 1 куриная грудка, порезать на порционные куски
  • 1 яблоко, почистить, порезать кубиками
  • 1 большая луковичка шалот или 1/2 красной или белой луковицы, мелко порезать
  • 40 грамм сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • Щедрая щепотка сахара

Для заправки:

  • 90 мл оливкового масла
  • 1 ч.л. меда
  • 3 ст.л. лимонного сока
  • 2 ветки мяты, только листья
Время приготовления: 25 минут

1) В небольшой сухой сковороде подрумянить грецкие орехи. Снять с огня.

Орехи

2) Лук посолить и посыпать сахаром, оставить на 5 минут. Сполоснуть под холодной проточной водой и отжать.

Лук

NB: Это смягчит вкус и остроту лука, сделает его нежным, но хрустящим.

3) Все ингредиенты для заправки поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

ЗаправкаЗаправка

4)  На среднем огне в сковороде разогреть сливочное масло и добавить кусочки курицы. Обжаривать со всех сторон до готовности, посолить. Переложить на чистую тарелку.

Курица

5) В сковороду где жарилась курица добавить оставшееся сливочное масло и кусочки яблока, томить на среднем огне пока яблоки не смякнут и слегка подрумянятся.

Яблоки

Добавить лук, перемешать и снять с огня.

Яблоки

6) Листья мяты смешать с листьями листового салата и разложить по сервировочным тарелкам. Равномерно полить половиной заправки.

Салат

7) На каждой тарелке равномерно распределить сыр, дробя его на кусочки руками, кусочки курицы и яблока с луком.

Салат с курицей, плесневым сыром и мятой

8) Выложить сверху грецкие орехи и кончики веток мяты, для украшения. Полить оставшейся заправкой и подавать сразу же.

Салат с курицей, плесневым сыром и мятой

Приятного аппетита!

Салат с курицей, плесневым сыром и мятой

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент