Салат с куриной печенью и вишнями

Категории: Комплексные салаты

Салат с куриной печенью и вишнями

Салат с куриной печенью и вишнями - это очень удачный способ приготовления и подачи куриной печени. Кисло-сладкие вишни в бальзамическом уксусе удачно дополняют особый вкус печени, руккола добавляет пикантность, мягкий соленый сыр, я использовала козий, а можно с отличным результатом использовать мягкий сыр Фета, балансирует сладость заправки, подрумяненный миндаль, в свою очередь, обогащает салат изысканным ореховым вкусом и приятной хрустящей консистенцией. Готовить такой теплый салат с куриной печенью и вишнями просто и довольно быстро. С любимым подрумяненным хлебом, он может быть легким обедом или ужином. Минимум усилий и на столе изысканное блюдо, которое порадует всех любителей печени.

Как без устали пишу к каждому рецепту с печенью, так как это очень важно, следите за консистенцией печени, а не пережарьте ее. Поскольку нередко я получаю письма и комментарии от читателей с признаниями, что благодаря моим рецептам и осознанием какой должна быть правильно приготовленная печень, те кто ее раньше не любили, полюбили этот субпродукт. Значит не зря это все пишу. Любая печень должна оставаться розовой внутри, но без крови. Такую печень можно потреблять, она полностью готова. Мало того, железо, которым так богата печень, лучше усваивается из печени розовой внутри. Чем зажаренней печень, тем хуже усваивается организмом железо из нее, не говоря о том, что такая печень не вкусная и даже жесткая, сухая и горьковатая (причина распространенной нелюбви к печени). Из сырой, конечно, еще лучше усваивается, но это уже крайности, в которые мы не будем прибегать. Хотя в некоторых кухнях мира потребляют печень сырой.

Что касается вишен, то вне сезона можно использовать замороженные вишни, предварительно их разморозив.

cherry and chicken liver salad14.JPG

2 порции:

  • 300 грамм куриной печени, порезать порционными кусками
  • 20 мл растительного масла
  • 150 грамм зелени рукколы
  • 250 грамм вишен, косточки удалить
  • 1/2 луковицы, порезать пивкружечкамы
  • 50 грамм миндаля
  • 80 грамм холодного сливочного масла, порезать кубиками
  • 50 мл бальзамического уксуса
  • 1 ст.л. сахара
  • 150 грамм мягкого козьего сыра или мягкого сыра Фета, порезать кубиками
  • Соль по вкусу
  • Черный свежемолотый перец по вкусу

1) В разогретой до 180 ᵒС духовке или на сухой сковороде, подрумянить миндаль. Оставить как есть до полного остывания.

cherry and chicken liver salad1.JPG

2) Руколу разложить по сервировочных тарелках.

cherry and chicken liver salad2.JPG

3) В большой сковороде разогреть растительное масло. Печень посолить со всех сторон и выложить в разогретую сковородку. Жарить, время от времени переворачивая, до полуготовности печени. При прикосновении, она должна быть очень мягкой, имея подрумяненную поверхность. Переложить печень на чистую тарелку.

cherry and chicken liver salad3.JPG

4) В сковороду, где жарилась печень, выложить вишни, добавить сахар, уксус бальзамический и половину сливочного масла. Прогревать, помешивая, пока вишни пустят сок.

cherry and chicken liver salad4.JPG

5) Добавить лук и тушить, помешивая, до полумягкости лука.

cherry and chicken liver salad5.JPG

6) Переложить к вишням печень, вместе с соком, который стек на тарелку и тушить все вместе, до готовности печени. Куриная печень должна оставаться розовой внутри, но без крови.

cherry and chicken liver salad6.JPG

7) Печень, вишни и лук равномерно выложить на руколу.

cherry and chicken liver salad7.JPG

8) Уварить соки, которые остались в сковороде, до консистенции глазури. Добавить оставшееся сливочное масло и снять с огня. Мешать до полного растворения масла.

9) Сверху на салат выложить кусочки сыра и полить салат заправкой со сковороды. Посыпать хрустящим миндалем и приправить черным свежо молотым перцем.

Подавать сразу же!

cherry and chicken liver salad8.JPG

Приятного аппетита!

cherry and chicken liver salad9.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент