Салат с куриной печенью и вишнями
ПечатьКатегории: Комплексные салаты
Салат с куриной печенью и вишнями - это очень удачный способ приготовления и подачи куриной печени. Кисло-сладкие вишни в бальзамическом уксусе удачно дополняют особый вкус печени, руккола добавляет пикантность, мягкий соленый сыр, я использовала козий, а можно с отличным результатом использовать мягкий сыр Фета, балансирует сладость заправки, подрумяненный миндаль, в свою очередь, обогащает салат изысканным ореховым вкусом и приятной хрустящей консистенцией. Готовить такой теплый салат с куриной печенью и вишнями просто и довольно быстро. С любимым подрумяненным хлебом, он может быть легким обедом или ужином. Минимум усилий и на столе изысканное блюдо, которое порадует всех любителей печени.
Как без устали пишу к каждому рецепту с печенью, так как это очень важно, следите за консистенцией печени, а не пережарьте ее. Поскольку нередко я получаю письма и комментарии от читателей с признаниями, что благодаря моим рецептам и осознанием какой должна быть правильно приготовленная печень, те кто ее раньше не любили, полюбили этот субпродукт. Значит не зря это все пишу. Любая печень должна оставаться розовой внутри, но без крови. Такую печень можно потреблять, она полностью готова. Мало того, железо, которым так богата печень, лучше усваивается из печени розовой внутри. Чем зажаренней печень, тем хуже усваивается организмом железо из нее, не говоря о том, что такая печень не вкусная и даже жесткая, сухая и горьковатая (причина распространенной нелюбви к печени). Из сырой, конечно, еще лучше усваивается, но это уже крайности, в которые мы не будем прибегать. Хотя в некоторых кухнях мира потребляют печень сырой.
Что касается вишен, то вне сезона можно использовать замороженные вишни, предварительно их разморозив.
2 порции:
- 300 грамм куриной печени, порезать порционными кусками
- 20 мл растительного масла
- 150 грамм зелени рукколы
- 250 грамм вишен, косточки удалить
- 1/2 луковицы, порезать пивкружечкамы
- 50 грамм миндаля
- 80 грамм холодного сливочного масла, порезать кубиками
- 50 мл бальзамического уксуса
- 1 ст.л. сахара
- 150 грамм мягкого козьего сыра или мягкого сыра Фета, порезать кубиками
- Соль по вкусу
- Черный свежемолотый перец по вкусу
1) В разогретой до 180 ᵒС духовке или на сухой сковороде, подрумянить миндаль. Оставить как есть до полного остывания.
2) Руколу разложить по сервировочных тарелках.
3) В большой сковороде разогреть растительное масло. Печень посолить со всех сторон и выложить в разогретую сковородку. Жарить, время от времени переворачивая, до полуготовности печени. При прикосновении, она должна быть очень мягкой, имея подрумяненную поверхность. Переложить печень на чистую тарелку.
4) В сковороду, где жарилась печень, выложить вишни, добавить сахар, уксус бальзамический и половину сливочного масла. Прогревать, помешивая, пока вишни пустят сок.
5) Добавить лук и тушить, помешивая, до полумягкости лука.
6) Переложить к вишням печень, вместе с соком, который стек на тарелку и тушить все вместе, до готовности печени. Куриная печень должна оставаться розовой внутри, но без крови.
7) Печень, вишни и лук равномерно выложить на руколу.
8) Уварить соки, которые остались в сковороде, до консистенции глазури. Добавить оставшееся сливочное масло и снять с огня. Мешать до полного растворения масла.
9) Сверху на салат выложить кусочки сыра и полить салат заправкой со сковороды. Посыпать хрустящим миндалем и приправить черным свежо молотым перцем.
Подавать сразу же!
Приятного аппетита!
Салат с телячьей печенью и грибами
1 Июня 2017Сытный и яркий салат с телячьей печенью, грибами и огурцом под кремовой сливочной заправкой с легким ароматом петрушки и чеснока.
Салат с печенью, грибами и хрустящим картофелем
25 Декабря 2018Сытный салат с хрустящим картофелем, сочными шампиньонами, сладковатыс луком, пряными огурцами и ароматным укропом под кисло-сладкой, горчичной заправкой.
Cалат из куриной печени
18 Мая 2010Изысканое блюдо, идеально если Вы хотите побаловать себя или своих близких.
Бутерброд с куриной печенью с бальзамической заправкой
8 Ноября 2016Хрустящий бутерброд с куриной печенью, луком, беконом и каперсами под бальзамической заправкой. Настоящее наслаждение для гурманов.
